虱目魚皮粥

Name: 虱目魚皮粥 by Lulu Chen
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: [食材] 虱目魚皮 200g; [食材] 蛤蜊 200g; [調味料] 鹽 0.8茶匙; [食材] 梅花肉 60g; [調味料] 胡椒粉 適量; [食材] 紅蔥頭 2顆; [調味料] 香油 適量; [食材] 薑絲 適量; [食材] 杏鮑菇或其他都可 2朵; [食材] 蔥 3支; [食材] 紅蔥酥 適量; [食材] 白米飯 3飯碗; [食材] 水 1500cc

描述

逛市場看到現剖的虱目魚皮，這不同于冷凍，味道特別鮮甜，馬上入手，回家煮粥，豆豆麻最近每天做蛋黃酥，太忙沒持續寫食譜，今天趁訂單少趕快拍照記錄分享給冰友。也歡迎好捧油到豆豆麻粉絲頁逛逛。https://www.facebook.com/profile.php?id=100083120481582&mibextid=MKOS29

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

虱目魚皮

200g
蛤蜊

200g
梅花肉

60g
紅蔥頭

2顆
薑絲

適量
杏鮑菇或其他都可

2朵
蔥

3支
紅蔥酥

適量
白米飯

3飯碗
水

1500cc

調味料

鹽

0.8茶匙
胡椒粉

適量
香油

適量

步驟

薑切絲，梅花肉切肉絲，用份量外ㄧ咪咪鹽跟米酒略抓醃ㄧ下備用，杏鮑菇切絲，紅蔥頭切片，魚皮切塊,蔥切蔥花。
起油鍋，下紅蔥頭炒到變金黃色，接著加入薑絲，梅花肉絲，杏鮑菇，炒出香氣，加入1500水，煮至沸騰，加入白飯，煮約5分鐘。加入蛤蜊跟魚皮，到蛤蜊煮開，加入鹽，胡椒粉，油蔥酥，試過味道後再自行依口味調整，起鍋前滴幾滴香油，蔥花，就是一碗香噴噴營養又美味的虱目魚皮粥了。