冰皮月餅
描述
使用低氮澱粉作為餅皮，使用糯米澱粉保留Q彈度，使用高纖富含膳食纖維的地瓜，也作為益生元，提供腸道菌種營養，維持腸道環境的健康。
步驟
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糯米粉、玉米粉與糖秤重混和
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使用濾網將火龍果去籽取汁液， 加入水與上述粉中拌勻
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入電鍋蒸15分鐘，冷藏降溫10分鐘
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製作餡料: 地瓜與奶油3公克加上糖5公克，打成細碎攪拌成均勻膏狀
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小火乾鍋，將糯米粉炒熟呈微黃色淡淡香氣
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將微溫狀的冰皮從容器中取出，加入2公克的奶油混合融化製粉團中，再捏成一顆一顆的團狀
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鋪上烘培紙連同手心撒上一層炒熟過的熟糯米粉減少沾黏，將餡料包入
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壓扁加入地瓜餡包起呈球形，使用模具壓成自己喜好的形狀，完成即可食用
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冰涼爽口軟綿綿的超好吃!
小撇步
小編本來有粉紅少女心想做出粉紅色的月餅，結果火龍果量似乎放太少且花青素加熱後顏色會稍退色變成粉膚色的了~囧，建議如果跟小編一樣喜歡粉紅芭比色的朋友們，可以加多一點果肉讓色澤更飽滿喔!
