我的廚房小心機 – 可樂餅

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可樂餅,這個其實是歐洲發源,日本將之在亞洲發揚光大的食物,相信是很多人對和風洋食的料理之一。

可樂餅綜合了主食(馬鈴薯泥)、肉類與蔬菜。

不管是當成點心或是主食都很適合喔 ^^

食材

中型馬鈴薯 2顆
牛絞肉 約500克
洋蔥 半顆
蒜頭 2瓣
1支
調味料
2小匙
黑胡椒粉 1小匙
匈牙利紅椒粉 1小匙
牛奶 2大匙
炸料
蛋液 1顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
  • 1 馬鈴薯去皮後切塊入智慧鍋蒸熟備用 (使用智慧鍋的"蒸煮功能")。 蒸熟後取出放入碗中,趁熱用叉子壓碎。 壓碎後加入兩大匙的牛奶與一小匙的鹽攪拌均勻後放涼備用。 (加牛奶除了增加風味,也可讓馬鈴薯泥比較滑順不乾)
  • 2 趁馬鈴薯泥放涼的時候,洋蔥與蒜頭切碎,蔥切蔥花備用
  • 3 將智慧鍋用無水烹調,將牛絞肉拌炒約2-3分鐘至變色, 之後加入洋蔥碎、蒜碎與蔥白拌炒至香味出來後再加入調味料拌勻
  • 4 最後拌入調好的馬鈴薯泥後,一起放涼備用
  • 5 餡料不燙手時,用手捏成橢圓片備用
  • 6 之後依序裹上麵粉、蛋液與麵包粉
  • 7 最後放入氣炸鍋內用200度炸20分鐘即可食用~ (氣炸鍋的內網我鋪上一層錫箔紙是因為我想減少洗網子的次數, 除非是非常油的料理,不然換錫箔紙就可以啦~ 不過放錫箔紙的時候記得要戳洞,讓氣體可以循環並讓多餘的油滴出來喔~~)
  • 8 炸完後呈現漂亮的咖啡色。外表非常的酥脆,卻一點也不油喔~
  • 9 看看這成品圖,一口咬下去之後腦海裡只有一個字:AMAZING!!! 外表非常的香酥,裡面香軟的口感,非常令人驚艷。
  • 10 單吃味道已經很夠,重口味者可另外加番茄醬或是美乃滋更是增加一層風味~
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小撇步

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2013/04/26 發表 7,056 瀏覽

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