我的廚房小心機 – 德國豬腳

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自從自己在家裡做 德國豬腳後,就愛上了在家裡自己做。

自己做其實不難,但卻是非常的耗時間。

然而,有了飛利浦智慧鍋與氣炸鍋的幫忙,馬上將時間省了一大半。

食材

豬前腿蹄螃 1顆
西洋芹 3根
紅蘿蔔 半條
青蔥 1根
蒜頭 1把
黑胡椒粒 1大匙
八角 3顆
調味料
5大匙
  • 1 豬蹄螃去除多餘的油脂後,表面化數刀,抹上兩大匙的鹽後放入智慧鍋內鍋中
  • 2 將所有蔬菜切大段/塊後,放入鍋中後,加水淹過材料,並另外加入三大匙鹽
  • 3 將內鍋放入外鍋中,蓋上鍋蓋,調到"蹄筋"位置後,即可開始烹煮。
  • 4 煮完後等約2-30分鐘,讓裡面的壓力"自然"洩出後,豬腳已經差不多了。(如果煮的東西有湯汁,請自然放涼/洩壓。手動洩壓的話,裡面的液體有可能會跟蒸氣一起噴出來) (至於怎麼知道壓力已經自然洩出,鍋蓋上面有個"洩壓"閥,轉動時沒有氣體噴出即代表壓力已經洩完) (因為我個人喜歡軟爛一點的豬腳,所以又續煮了10分鐘左右) 此時的豬腳已經非常入味軟爛囉~
  • 5 將內鍋取出,讓豬腳放在湯汁裡自然冷卻。 這個步驟是讓煮出來的精華再回到豬腳裡。
  • 6 將冷卻完的豬腳取出,放入氣炸鍋的內鍋裡,用180度的溫度烤15分鐘
  • 7 隨後皮酥肉嫩的德國豬腳就完成啦~~
  • 8 看到這樣的酥皮實在令人超感動的 T^T 這比我之前用烤箱烤出來的皮還漂亮多了~
  • 9 以前需要花三天以上才能完成的德國豬腳,使用智慧鍋與氣炸鍋只要一個早上就可以完成。 實在讓人感動 (包含放涼的時間)
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小撇步

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更多詳細步驟圖請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/9637

2013/04/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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氣炸鍋好料理!

4 年前