黑糖饅頭
描述
不是每個人都有壓麵機
但是沒有壓麵機一樣可以做好吃的包子饅頭
食材
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1
步驟
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今天來分享個直接法一次發酵的 黑糖口味 #山東饅頭，山東饅頭吃起來有麵香又有嚼勁 ，越咬越香，加上黑糖口味，更是香甜， 在蒸的時候就可以聞到黑糖的香味喔 準備「水170g 加入 80g黑糖 」，放入容器放瓦斯爐加熱，拌到糖溶即可 ，不需到沸騰。 煮好後放溫備用（手指下去可以接受的溫度即可）
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「300g中筋麵粉」 ，加入剛剛的黑糖水跟 「3g速酵」後， 揉至成糰後， 整成長條狀，然後切4-8份 （要大顆要小顆隨便你 ，我是切4等分。 接著每團 第一次 ，稍壓成圓餅狀後滾圓備用。
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再來第二次， 桿折1-2次後再滾圓整型 （不滾圓也可做你喜歡的形狀 ）（我只桿折1次而已）
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接著放入蒸籠裡進行發酵， 發至1.5倍大 即可開蒸。
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我是冷水上籠，開中大火至有水蒸氣後 開始計時15分， 15分到熄火不開蓋繼續悶5分後 開蓋，就完成了。
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雖然沒有到無敵平整 但這饅頭我很滿足了 好看好吃好香啊
小撇步
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