沙茶肉絲炒麵
描述
炒麵冷了還是很好吃，可以這樣做。
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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●油麵喜歡口感硬一點的可以在製麵行買，喜歡軟的口感可以在超市買。 ●豬肉片洗過去髒去肉腥，用料理剪刀順紋剪喜歡的大小，再用醃料抓醃放置10分鐘。
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●蒜瓣洗過拍碎剝膜切。 ●油蔥酥可以自己炸也可以超市或雜糧行買整包的放冷藏。 ●紅蘿蔔洗過切片再切絲(若外皮較粗可先刨掉再切)。 ●沙茶醬選習慣使用品牌即可。 ●今天用有機黑葉小白菜，每株沖洗過再剪掉根部泡水洗換水兩次再剪食指長段，綠葉跟梗等等要分兩階段入鍋，瀝乾分開放。
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●朋友送的大雪山高麗菜，用廚房紙巾包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室，烹煮前一葉葉剝下來，剝塊狀泡水洗淨瀝乾。
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●炒麵要好吃又不太油用沙茶醬的油 用不鏽鋼大炒鍋炒麵翻拌較輕鬆，小火加沙茶醬油1/2大匙先爆香蒜頭。
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●開始炒配菜 把最耐炒的紅蘿蔔絲先加進來拌炒。
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●繼續幫炒麵增香，放沙茶醬(油已用來爆香這裡只要醬不要油才不會太油)、素蠔油(比較不死鹹)、水。
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●若也喜歡不要太爛的青菜，高麗菜微軟就可以囉。
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●炒麵冷掉也好吃的關鍵步驟 油麵放進鍋中後用筷子快速剝開，讓油麵迅速吸收鍋中湯汁，不要蓋鍋悶麵條才不會糊掉。
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●麵條剝開後就把黑葉小白菜放進來，換用炒匙由鍋底往上翻拌。
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●醬汁麵條配菜味道融合，就完成啦。
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哈哈，冷掉也好吃的炒麵來啦。
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吃飯吃麵裡面請，好適合演店小二。
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好吃的炒麵通通端上來 https://tinyurl.com/4ztz5pxp
