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灶頭鑊尾
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酸筍炒五花肉

酸筍炒五花肉

描述

酸辣脆爽的筍片,配上肥而不膩的豬五花,越吃越想吃!

🌶相關食譜:「自製泡椒酸筍(純素)」、「自製傳統酸筍(純素)」、「蒜苗炒臘肉」、「蒜苗炒鹹豬肉」、「鹹豬肉炒豆干」、「川味泡椒雞雜」、「酸豆角炒肉末」、「酸蘿蔔炒牛肉」、「酸菜肉片湯」、「榨菜肉絲湯麵」

12 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • A.酸筍切小片、泡水備用(怕酸怕鹹可換水2次)

    A.酸筍切小片、泡水備用(怕酸怕鹹可換水2次)

  • 泡椒剁碎備用(怕辣可去籽)

    泡椒剁碎備用(怕辣可去籽)

  • 嫩薑、辣椒切片,蒜白、蒜綠切斜段

    辣椒切片,白、綠切斜段

  • 豬五花冷凍1小時,切成薄片後抓洗備用

    豬五花冷凍1小時,切成薄片後抓洗備用

  • B.熱鍋下酸筍,炒出香氣後加水燒2~3分鐘,連同湯汁倒出備用

    B.熱鍋下酸筍,炒出香氣後加水燒2~3分鐘,連同湯汁倒出備用

  • 原鍋補油,下豬五花

    原鍋補油,下豬五花

  • 煸炒出油脂

    煸炒出油脂

  • 加入泡椒、薑片、蒜白

    加入泡椒、片、

  • 翻炒出香氣,嗆入米酒、醬油

    翻炒出香氣,嗆入米酒、醬油

  • C.酸筍連同湯汁下鍋,繼續翻炒

    C.酸筍連同湯汁下鍋,繼續翻炒

  • 撒入蒜綠、香油(、白醋)

    撒入綠、香油(、白醋)

  • 雞粉、胡椒粉調味,出鍋

    雞粉、胡椒粉調味,出鍋

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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