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Shin Shin Hsiao
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糯米椒皮蛋肉末炒舞菇

糯米椒皮蛋肉末炒舞菇

描述

「在家吃飯好幸褔!」
我們把皮蛋的軟Q搭配上炒香的肉末,還有舞菇特別的香氣與糯米椒交會出的意想不到的料理,就快跟著我一起試看看!

10 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先起鍋燒水將皮蛋放入鍋裡煮,
蓋過蛋的水量,燙完後說可倒掉。

    先起鍋燒水將皮蛋放入鍋裡煮, 蓋過蛋的水量,燙完後說可倒掉。

  • 煮熟後沖冷水去殼備用。

    煮熟後沖冷水去殼備用。

  • 糯米椒斜切成段備用,把皮蛋切開成4瓣,鍋裡倒油,用半煎炸方式處理皮蛋。

    糯米椒斜切成段備用,把皮蛋切開成4瓣,鍋裡倒油,用半煎炸方式處理皮蛋。

  • 冷鍋下入皮蛋半煎半炸。

    冷鍋下入皮蛋半煎半炸。

  • 表面起酥皮即可取出備用,多餘的油先倒出一半。

    表面起酥皮即可取出備用,多餘的油先倒出一半。

  • 開始先炒肉末,炒出肉香。

    開始先炒肉末,炒出肉香。

  • 加入好菇道舞菇拌炒,炒至變軟後開始調料。

    加入好菇道舞菇拌炒,炒至變軟後開始調料。

  • 先加入豆拌醬,翻炒入味。

    先加入豆拌醬,翻炒入味。

  • 加入蠔油1匙、米酒1匙、鹽 (少量)、醬油1匙及花椒粒先炒香,撒下大蒜開大火快炒。

    加入蠔油1匙、米酒1匙、鹽 (少量)、醬油1匙及花椒粒先炒香,撒下大開大火快炒。

  • 最後加入皮蛋在鍋內拌炒。

    最後加入皮蛋在鍋內拌炒。

  • 讓皮蛋翻拌均勻調料後撒下青蔥即可完成美味料理啦!

    讓皮蛋翻拌均勻調料後撒下青即可完成美味料理啦!

小撇步

好菇道舞菇的尾端我是用刀切開成塊狀,
菇的部份手撕開能與肉末形成較好口感。

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Shin Shin Hsiao 16 食譜 13 粉絲

吃飽的感覺太好啦!

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