暖心舞菇絲瓜小捲煲
描述
夏天到秋天正是台灣當季小卷的季節,個頭不大但是很鮮甜美味!配上絲瓜也很對味!加上含有豐富膳食纖維菇味香氣濃口感微脆的舞菇!簡單做一個簡單又暖心的煲,適合在微涼的日子吃起來也不上火,而且很幸福~~~
- 已參加：舞動滋味 女力加倍！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備材料,小卷是當季的現流現燙的!清甜美味!絲瓜是娘家媽媽種的!好菇道舞菇是全聯購買的!一年四季都買的到價格也很平價合宜,是蔬菜菌菇類的好選擇~~
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舞菇有獨特的味道,溶於水會呈現偏黑,我自己喜歡用乾鍋先煸過,先讓舞菇的菇類香氣跑出來,濃縮本身的香氣再做料理
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小火炒到微微縮水,出現梅納反映,飄出舞菇的香味後先起鍋備用,不用擔心之後料理,吃起來還是有微微脆口!
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熱鍋少油先炒香薑絲,如果天氣偏冷也可以改用麻油
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絲瓜變軟後再把熟小卷下鍋,湯頭會吸收小卷的鮮味
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最後再下一開始煸香的舞菇,用鹽巴調整味道即可
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湯頭呈現非常鮮甜的味道!除了有海味的小卷鮮甜,絲瓜本身的清甜!最後下鍋的舞菇有來自菇類獨特的香氣!而且口感很好膳食纖維Q軟帶脆!清爽的湯頭不僅暖心,還帶來幸福的感覺~~
小撇步
【好菇道 舞菇】
舞菇擁有獨特的香味及爽脆口感，含有豐富營養如:維他命D、維他命B群、β-葡聚醣、蛋白質及醣類、礦物質、β-葡聚醣等成分，其中特殊多醣成分「MX Fraction」及「MD Fraction」可加強代謝、降低血糖值，有助打造易瘦體質，亦可提升抵抗力，幫助抗老及預防感冒，在日本有「國寶級仙菇」美名。
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