黑糖豆漿小枕頭

Name: 黑糖豆漿小枕頭 by 愛柴的廚房日記
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 都在步驟裡 1

描述

不鏽鋼盒來烤 #黑糖豆漿小枕頭超適合的

我用1700ml容量一般家用不鏽鋼長方形保鮮盒，不要問我其他尺寸保鮮盒怎麼換算量～～～～～～
是有公式可換算啦～～但我不是老師也還沒研究🤣🤣🤣 因為目測這容量大約3顆蛋可以我就動手了。
超級綿密好吃😋的，隨性喇也是很讚的。家裡有6吋圓模也可用。

6 說讚

時間

90 分鐘

食材

都在步驟裡

1

步驟

（單位g）蛋白105（約3顆蛋）蛋黃55 （約3顆蛋）黑糖50 低筋 50 太白粉10 （沒錯就是太白粉你沒看錯）無糖豆漿40 植物油25
✅油+豆漿先拌勻乳化一下。再加入過篩低筋拌至無粉，再加入蛋黃拌勻，即完成蛋黃糊。
✅油+豆漿先拌勻乳化一下。再加入過篩低筋拌至無粉，再加入蛋黃拌勻，即完成蛋黃糊。
✅油+豆漿先拌勻乳化一下。再加入過篩低筋拌至無粉，再加入蛋黃拌勻，即完成蛋黃糊。
✅蛋白+一咪咪檸檬汁或白醋開始打發，，初起泡後加入太白粉、糖（糖分3次加），打至小彎勾，就完成蛋白霜。
蛋白+一咪咪檸檬汁或白醋開始打發，，初起泡後加入太白粉、糖（糖分3次加），打至小彎勾，就完成蛋白霜。
蛋白+一咪咪檸檬汁或白醋開始打發，，初起泡後加入太白粉、糖（糖分3次加），打至小彎勾，就完成蛋白霜。
蛋白霜+蛋黃糊切拌混合均勻裝入容器。
✅冷水浴先190/140 15分，再150/120 45分（烤溫只是參考值，雙胞胎長得像脾氣都不一樣對吧😄請自行依照你家烤箱脾氣調整）
因為黑糖是大小不均勻的我也沒過篩，所以蛋糕表面一定不會很平整，蛋糕糊還都會有有黑糖沒打散的顆粒，but 正常不會裂🤟⋯⋯哎呀！裂了也沒關係因為好吃重要😋 （烤溫只是參考值，雙胞胎長得像脾氣都不一樣對吧😄請自行依照你家烤箱脾氣調整）
因為黑糖是大小不均勻的我也沒過篩，所以蛋糕表面一定不會很平整，蛋糕糊還都會有有黑糖沒打散的顆粒，but 正常不會裂🤟⋯⋯哎呀！裂了也沒關係因為好吃重要😋 （烤溫只是參考值，雙胞胎長得像脾氣都不一樣對吧😄請自行依照你家烤箱脾氣調整）