清新酸甜，夏日必嚐的百香芒果提拉米蘇
描述
這次做的芒果提拉米蘇，是水果口味的，沒有加咖啡酒，馬茲卡彭的部分也先用了奶油乳酪替代，酸甜的百香芒果餡讓提拉米蘇吃起來不會太膩口，反而香甜軟糯～層層的堆疊，看起來有點複雜，但其實做法非常簡單唷！
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食材
步驟
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1. 蛋黃、砂糖、低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻備用 2.蛋白、砂糖打至全發後，加入蛋黃麵糊切拌混合均勻 3.麵糊裝入擠花袋中，依照模具大小，在烘焙紙上擠出需要的大小，撒上糖粉 4.上火/下火 170度/170度，烘烤15分鐘即可出爐放涼 ＊手指餅乾如果懶得烤的話，可以買現成的 ＊糖粉記得要用防潮糖粉
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1.芒果洗淨後，切成小塊丁狀備用 2.百香果醬、芒果果肉放入鍋中熬煮，煮到濃稠狀時，加入檸檬汁中小火繼續收汁至濃稠狀，即可放涼備用 ＊用新鮮的百香果熬煮也可以，主要要讓百香果芒果就呈現濃稠狀，以做為提拉米蘇的夾餡
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1.鮮奶油 放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的，口感會比較緊實，體積也會比較矮
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奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
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加入蛋黃，攪拌均勻
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加入打發好的鮮奶油，輕輕切拌均勻，乳酪糊就完成囉～
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將手指餅乾放入模具底部後，刷上一層牛奶
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填入一半的乳酪餡後，再放上一層手指餅乾刷上牛奶
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填入百香芒果醬後，再填入一半的乳酪餡
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冷藏1-2小時，至表面凝固
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再填入剩下的百香芒果醬
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冷藏4小時後，即可脫模完成～
小撇步
這次做的提拉米蘇是用6吋慕絲圈及圍邊製作的，如果家裡沒有慕絲圈或者6吋的模具的話，用特別的保鮮盒製作也非常方便～
然後，因為乳酪餡中，有加入生蛋黃，建議雞蛋的品質一定要挑選好一點的，在製作時也要確保冷藏保存得當，然後製作完成後，趕快食用完畢～才不會不新鮮唷～
