Oatly (TW)

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迷情味噌燕麥奶拉麵

Name: 迷情味噌燕麥奶拉麵 by Oatly (TW)
Ingredients: [a. 拉麵湯底] 舞菇 100克; [a. 拉麵湯底] 鴻禧菇 100克; [b. 配菜] 茄子 3塊; [b. 配菜] 小番茄切對半 2顆; [c.] OATLY 高鈣燕麥奶 100克; [a. 拉麵湯底] 杏鮑菇 100克; [c.] 味噌 10克; [a. 拉麵湯底] 醬油 15克; [b. 配菜] 板豆腐 2小塊; [c.] 拉麵湯底 100克; [a. 拉麵湯底] 味噌 100克; [b. 配菜] 海苔 1片; [c.] 日式拉麵 100克; [a. 拉麵湯底] 蔥白 60克; [b. 配菜] 青蔥 適量; [b. 配菜] 白芝麻 適量; [a. 拉麵湯底] 洋蔥 40克; [b. 配菜] 烤過的杏仁片 適量; [a. 拉麵湯底] 薑 20克; [b. 配菜] 香蔥油 適量; [a. 拉麵湯底] 芥花油 100克; [b. 配菜] 白芝麻油 適量; [a. 拉麵湯底] 乾昆布 10克; [a. 拉麵湯底] 水 1200克

描述

這是一碗平易近人、做法十分簡單，但看起來卻又奢華的味噌拉麵，替換傳統拉麵中的叉燒元素，以醬燒烤過的茄子以及蔥薑蒜等辛香料，為整碗拉麵提升了豐富度，燕麥奶與味噌煮出美妙甘醇的湯底滋味。

湯底兩人份、配菜及完成品一人份（製作時間：50分鐘）
-
OATLY 高鈣燕麥奶｜7-11 >> https://bit.ly/44wMB7q
懶漫式飲食｜7-11 OATLY 燕麥拿鐵 / 黑糖珍珠燕麥奶

2 說讚

食材

a. 拉麵湯底

舞菇

100克
鴻禧菇

100克
杏鮑菇

100克
醬油

15克
味噌

100克
蔥白

60克
洋蔥

40克
薑

20克
芥花油

100克
乾昆布

10克
水

1200克

b. 配菜

茄子

3塊
小番茄切對半

2顆
板豆腐

2小塊
海苔

1片
青蔥

適量
白芝麻

適量
烤過的杏仁片

適量
香蔥油

適量
白芝麻油

適量

OATLY 高鈣燕麥奶

100克
味噌

10克
拉麵湯底

100克
日式拉麵

100克

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步驟

昆布泡 1000 克冷水 30 分鐘後，中火煮滾熄火，取出備用。
取一只鍋子熱油後，依序把薑片、蔥白、洋蔥入鍋油炸，同時另一人需不停攪拌，並伴隨速率為執鍋者拍背打氣。
辛香料炸至金黃後，將辛香料和油分離取出備用。
將所有菇以中火快炒 10 分鐘，加入乾煸辛香料共炒 5 分鐘。過程中另一人手持衛生紙，隨時輕柔擦拭他身上的汗水。
沖入昆布高湯，加入醬油、味噌一起熬煮 5 分鐘，最後再以果汁機將湯底打至滑順。
將茄子和豆腐分別切成塊狀，以醬油調味，雙面煎熟。青蔥切絲泡入冰水。別忘了為彼此端上冰水，為燥熱的料理過程降溫。
在彼此忍不住之前，趕緊在碗底加入適量鹽巴、拉麵湯底、加熱後的 OATLY 高鈣燕麥奶、味噌與燙熟的拉麵，將配菜全數擺上，再淋上香蔥油、白芝麻油即完成！

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2023/08/15 發表

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