一人饗宴：義式龍蝦義大利麵套餐
描述
這道龍蝦料理不容易吃到，因為龍蝦的醬汁製作非常耗工耗時，需要先期使用龍蝦頭細火熬煮多時，最後以鮮美的龍蝦醬汁加入西芹、紅羅蔔、洋蔥、番茄丁熬煮成番茄蔬菜湯。
清燙後的龍蝦肉則是使用奶油烘烤後與義大利麵一起食用，讓醬汁的味道融入食材，每一口都是龍蝦的甜美滋味。
份量
1
人份
食材
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步驟
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取一個深鍋放進整隻龍蝦、月桂葉一片、清水，煮滾後馬上取出龍蝦放涼。 放涼後的龍蝦用手掰成蝦頭與蝦身分離。
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取一個深鍋放入奶油融化後放入蝦頭乾煎，煎出可明顯聞到龍蝦的香氣。後加入800ml清水熬煮30分鐘。
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加入800ml清水熬煮1小時。
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盛盤前將龍蝦頭取出，龍蝦頭內還有殘餘的蝦肉與蝦膏請保留放入湯中，可別浪費了精華部分。
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奶油龍蝦義大利麵食材。
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起另一個深鍋加入清水，水滾開後加入義大利麵，倒入橄欖油、加入海鹽略微調味，，煮至8分熟後撈出備用。
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將龍蝦身體上方用廚房剪刀從蝦身頸部剪開尾部，將蝦肉翻出在上層。
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先將烤箱開180度預熱10分鐘。 取一個烤盤放入龍蝦身，灑入現磨黑胡椒、海鹽先進行調味，上層放上奶油塊，放入烤箱烘烤5-8分鐘（視不同品牌烤箱熱度決定）
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加入義大利麵條進行拌炒，杓一大匙番茄龍蝦蔬菜湯來進行調味，待麵條吸收完湯汁。略微加入現磨黑胡椒、海鹽調味，再起鍋前灑入帕馬森起司碎即可盛盤。
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將烘烤好的龍蝦放至於義大利麵上，再點綴上百里香即可食用。
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義式龍蝦義大利麵全貌。
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噹噹！一道美美的義式龍蝦義大利麵套餐就完成了。
小撇步
※在第一步驟燙龍蝦時千萬不能煮得過久，龍蝦肉老掉就不會彈牙了，只要略微熟即可，因為龍蝦肉還要經過烘烤的步驟，會再加溫熟成。
