【梅乾菜四季豆炒肉末】溫暖美味的家常菜！
描述
梅乾菜四季豆炒肉末是一道溫暖心窩美味的家常菜餚，結合了梅乾菜獨特酸甜的陽光風味、四季豆的清脆，鮮美的豬絞肉為整道菜帶來柔軟鮮香基底，梅乾菜天然的微酸平衡豬肉的油膩感，撲鼻花雕酒的香氣，爆香的紅蔥頭與辣椒醬刺激了因天氣炎熱萎靡不振的味蕾！
舌尖上的經典，家味的溫馨，豐富味道滿溢口齒間，香氣四溢，料理簡單，入口倍感舒心，非常值得一試！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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絞肉加入醃絞肉的調味料和蒜末25公克，一起抓拌均 勻，並靜置約15分鐘。
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四季豆洗乾淨，剝去兩邊的老筋，切成小丁狀，泡過水的梅乾菜，洗乾淨葉縫裡的沙子，擰乾水分後切細；紅辣椒、大蒜和紅蔥頭切成末。
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梅乾菜和八角放入炒鍋內，以小火乾炒出香氣後盛盤，炒鍋內倒入適量的橄欖油，油熱放入剩餘20公克的蒜末，炒出香氣，加入四季豆末及少許的鹽，四季豆炒軟，盛盤備用。
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炒鍋內重新倒入適量的橄欖油，油熱加入紅蔥頭末，以小火炒至金黃，加入豬絞肉炒至變色，放入梅乾菜、四季豆末和紅辣椒末炒拌均勻。
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大火快炒，倒入辣椒醬、鹽、雞晶粉和花雕酒炒拌均 即可。
小撇步
這道菜的精華，是來自於梅乾菜獨特的香氣，及菜葉的纖維增添多層次的口感，一定要事先浸泡過，讓梅乾菜葉縫泡撐開，藏在葉縫中的沙子，容易被水沖洗乾淨。
