提拉米蘇 前陣子與友人到了Costco 晃著晃著就看到馬斯卡朋乳酪 想說自己也好些日子沒有吃甜點了 乾脆做個提拉米蘇好了! 這在我高中時候也做過一次 那時候是送給一...

提拉米蘇


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前陣子與友人到了Costco
晃著晃著就看到馬斯卡朋乳酪
想說自己也好些日子沒有吃甜點了
乾脆做個提拉米蘇好了!

這在我高中時候也做過一次
那時候是送給一位朋友當生日禮物
今天做出來後嚐了一下
口感綿密滑順! 好吃^^

這是參考Carol的食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=4107

熱量
食材
海綿蛋糕
乳酪層
模具
  • 1
    先把烤箱預熱,攝氏170度上下火,把雞蛋分蛋黃&蛋白,把蛋黃加入一半的細砂糖中用打蛋器打至泛白。
  • 2
    將咖啡粉沖熱水泡成咖啡液,在把可可粉加入泡好的咖啡液中,攪拌均勻後倒入步驟一。
  • 3
    再把所有粉類過篩後加入步驟二,用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 4
    把蛋白先打至粗泡,之後加入檸檬汁、細砂糖打發至濕性發泡偏中性,之後混合麵糊,在加入植物油攪拌均勻後入烤盤,接著用攝氏170度上下火,烤10-12分鐘即可。 由於我的烤盤是烘王A+大小,所以比較建議使用符合原配方的大小41cmX26cm,因為我蛋糕的用量不大,所以才沒有改配方,請各位注意一下!
  • 5
    接著開始做乳酪層,先將吉利丁片泡軟。
  • 6
    把"一半"的細砂糖加入蛋黃中,攪拌均勻後加入牛奶拌勻。
  • 7
    接著隔水加熱,把泡軟的吉利丁片加入攪拌溶解。
  • 8
    之後加入馬斯卡朋乳酪攪拌至無顆粒狀後,離火。
  • 9
    之後把鮮奶油打發至無流動狀態即可。
  • 10
    最後把步驟八與步驟九加在一起,攪拌均勻,乳酪液記得溫度不能太高,結合後放置冰箱10-15分鐘,需呈現濃稠狀可以流動。
  • 11
    最後把幕斯方模在平板蛋糕上壓模,大約可以壓出三片,先把方模底部用保鮮膜包住,放入一片蛋糕,接著倒入乳酪餡,重複步驟,到最後一片蛋糕放入再倒滿乳酪餡,冷藏3-4小時即可食用。
小撇步

1.烤盤的大小選用要符合自己的需求

2.步驟11需注意乳酪餡不能是流動狀,這樣蛋糕會漂浮,跟照片中的情況一樣(錯誤示範)。

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2013/04/28 發表 6.5 萬 瀏覽
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