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葉小新
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好男人料理-蒜炒空心菜

好男人料理-蒜炒空心菜

描述

空心菜是一年四季都有的綠色蔬菜,價格便宜,簡單料理就能上桌,好吃又美味。輕脆鮮甜的口感,可以吃進滿滿的營養。

15 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 將空心菜切成約兩指節的長度,方便食用;辣椒斜切成片,蒜頭切成蒜粒。

    空心菜切成約兩指節的長度,方便食用;辣椒斜切成片,頭切成粒。

  • 熱鍋熱油、將菜梗先下鍋炒至斷生。(大火快炒,空心菜就不容易出水)

    熱鍋熱油、將菜梗先下鍋炒至斷生。(大火快炒,空心菜就不容易出水)

  • 將菜梗先盛出備用

    將菜梗先盛出備用

  • 原鍋補一點油加入蒜粒,小火炒出香味。

    原鍋補一點油加入粒,小火炒出香味。

  • 加入菜葉、翻炒幾下

    加入菜葉、翻炒幾下

  • 加入菜梗,鹽巴、胡椒調味,再加入少許米酒、辣椒。開大火快速翻炒約20秒至看到菜葉軟化油亮即可出鍋裝盤。

    加入菜梗,鹽巴、胡椒調味,再加入少許米酒、辣椒。開大火快速翻炒約20秒至看到菜葉軟化油亮即可出鍋裝盤。

小撇步

1.空心菜是很快熟的蔬菜,過度受熱會變黑不美觀,炒至9分熟後就要盡快盛出。
2.加米酒,能揮發掉空心菜中的水氣,炒出來不變黑。
3.菜葉很容易吃進調味,所以也可在拌炒菜梗時先調味,才不會菜葉過鹹,菜梗卻不入味。

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葉小新 52 食譜 613 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

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