葉小新 52 食譜 613 粉絲 追蹤 好男人料理-蒜炒空心菜 描述 空心菜是一年四季都有的綠色蔬菜,價格便宜,簡單料理就能上桌,好吃又美味。輕脆鮮甜的口感,可以吃進滿滿的營養。 #蒜炒空心菜 #家常菜 #簡易料理 #中式料理 #蒜香味 #炒菜 #健康飲食 #綠色蔬菜 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 5 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 空心菜 300克 蒜頭 30克 米酒 適量 鹽巴 適量 胡椒 適量 辣椒(可略) 1根 步驟 將空心菜切成約兩指節的長度,方便食用;辣椒斜切成片,蒜頭切成蒜粒。 熱鍋熱油、將菜梗先下鍋炒至斷生。(大火快炒,空心菜就不容易出水) 將菜梗先盛出備用 原鍋補一點油加入蒜粒,小火炒出香味。 加入菜葉、翻炒幾下 加入菜梗,鹽巴、胡椒調味,再加入少許米酒、辣椒。開大火快速翻炒約20秒至看到菜葉軟化油亮即可出鍋裝盤。 小撇步 1.空心菜是很快熟的蔬菜,過度受熱會變黑不美觀,炒至9分熟後就要盡快盛出。 2.加米酒,能揮發掉空心菜中的水氣,炒出來不變黑。 3.菜葉很容易吃進調味,所以也可在拌炒菜梗時先調味,才不會菜葉過鹹,菜梗卻不入味。 3,301 瀏覽 2023/07/30 發表