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隨意滷

隨意滷

描述

簡單的辛香料加上隨意幾樣魚漿製品,就能變身一鍋涮嘴的滷味拼盤。

7 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

滷汁
看全部食材 

步驟

  • 將食材退冰、清洗乾淨後瀝乾,豆干切半備用。

    將食材退冰、清洗乾淨後瀝乾,豆干切半備用。

  • 起油鍋煸香蒜頭與薑片。
辛香料香氣釋出後加入豆干拌炒,炒至表面稍微呈現金色。
註:豆干煸過會比較香。

    起油鍋煸香頭與片。 辛香料香氣釋出後加入豆干拌炒,炒至表面稍微呈現金色。 註:豆干煸過會比較香。

  • 將滷汁食材混合均勻後倒入鍋中。

    將滷汁食材混合均勻後倒入鍋中。

  • 加入辣椒將豆干與滷汁拌炒均勻。

    加入辣椒將豆干與滷汁拌炒均勻。

  • 豆干表面裹上醬色後加入兩米杯的水、月桂葉與三溫糖。

    豆干表面裹上醬色後加入兩米杯的水、月桂葉與三溫糖。

  • 滷汁煮滾後放入丸類,落蓋待再次煮滾。
註:若有八角,可以加入2顆八角增添香氣。

    滷汁煮滾後放入丸類,落蓋待再次煮滾。 註:若有八角,可以加入2顆八角增添香氣。

  • 煮滾約五分鐘後加入米血及甜不辣,將所有食材翻拌均勻,落蓋再次煮滾。
註:易熟(軟爛)的食材最後再加。

    煮滾約五分鐘後加入米血及甜不辣,將所有食材翻拌均勻,落蓋再次煮滾。 註:易熟(軟爛)的食材最後再加。

  • 煮滾後開始翻拌,炒至收汁即可。

    煮滾後開始翻拌,炒至收汁即可。

  • 蓋上鍋蓋悶15-20分鐘使其入味。

    蓋上鍋蓋悶15-20分鐘使其入味。

  • 隨意滷就完成囉!

    隨意滷就完成囉!

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