入口即化的{巧克力曲奇}
描述
超級酥鬆的{巧克力曲奇}擠花餅乾，入口即化的美妙口感，會讓人一口接一口吃個不停!配熱茶或咖啡都很讚哦!
份量
時間
食材
步驟
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所有材料秤好備用，糖粉和奶油須單獨裝盛，其餘粉類可以裝在同一個盤子內。奶油退冰，在室溫放軟至手指輕壓就會凹陷的程度。烤箱預熱150度。
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這次使用八齒花嘴(珍妮花嘴)，先裝在矽膠擠花袋內，並準備一個至少750cc以上的空飲料塑膠杯(我是使用1公升的胖胖杯，這樣的大小裝擠花袋很剛好)，這樣擠花袋填裝麵糰時會比較方便。
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糖粉過篩，再把奶油和糖粉用打蛋器打發。
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打發至奶油發白，有彎勾就可以了。
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將其餘粉類過篩拌入步驟四的奶油糖霜中。
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用刮刀慢慢用切拌的方式慢慢混合所有材料，直到沒有餘粉為止。
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將攪拌好的麵糰放入擠花袋中(擠花袋需要先裝好花嘴，打開放在步驟二的塑膠空杯中)。
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這種曲奇餅乾的麵團比較乾硬，所以要兩手同時出力擠才好擠。我試了很多次，發現最好施力的位置是在花嘴上方約一個拳頭的地方，兩隻手掌往上疊加握住，擠麵團的時候要兩隻手一起出力，還有下方的手要控制方向，這樣擠出來的曲奇餅乾才會漂亮。
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每個麵團需要間隔至少一公分，擠的時候可以稍微搖晃一下花嘴，摺痕會更美，擠花結束時再稍微壓一下麵團頂部，如果擠得不漂亮也沒關係，把麵團丟回擠花袋中，用刮刀整理一下，就可以重新再利用。 ps.這盤曲奇餅乾花了至少二十分鐘才擠好(包括重擠:D)，最後雙手都會很酸，在烘烤時可以做手指的伸展操，讓手休息一下!
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將擠好的曲奇餅乾送入烤箱中上層烘烤，用150度烤25-30分鐘。
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曲奇餅乾出爐囉!可以發現餅乾有稍微變大一些。 擠花嘴通常裡面還是會剩下一點點麵團，丟掉很可惜，所以我通常會把它們挖出來用手搓成一個圓形麵團(見照片左上方)，跟著其他美美的餅乾一起烘烤，雖然比較醜，但味道一樣很好!
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一般的餅乾食譜到步驟十一就結束了，但是我發現餅乾的背面通常都沒有完全烤乾，這樣吃口感沒有很好，而且很濕黏，所以我會讓餅乾出爐冷卻10-15分鐘後，翻面再放入烤箱回烤。 ps.切記一定要讓餅乾冷卻再翻面，以免一動就碎掉!等待餅乾冷卻的時間，記得烤箱不要關，就一直開著，這樣就不用重新預熱了。
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將烤箱溫度提高到180度，等步驟十一的餅乾冷卻10-15分鐘後，再將它們全部翻面再回烤8-10分鐘。 回烤後的餅乾，背面不但變乾，口感也變酥囉! 最後將烤好的餅乾小心的整盤移到冷卻架上，至少放30分鐘以上，再用可密封的盒子裝好。
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超級酥鬆的{巧克力曲奇}擠花餅乾完成!!! 每次做這款曲奇餅乾，我的雙手都會超酸，因為擠花其實是要很用力，但因為這款曲奇餅乾非常酥鬆好吃，入口即化的美妙口感，讓人非常難忘，所以每過一段時間，我都還是會努力做一盤給自己和親友享用^^ 唯一缺點是餅乾本身比較黏手，記得多準備一些衛生紙備用哦!
小撇步
1.可可粉可以換成等重的抹茶粉或咖啡粉，這樣就可以做出抹茶曲奇和咖啡曲奇。
2.此次我做了這份食譜的1.5倍份量，一共擠了34個巧克力曲奇擠花餅乾，大家可以視需求調整食材分量。
3.每家烤箱特性不同，烤溫和烘烤時間僅供參考。
4.擠花袋不可以用拋棄式的，會很容易破，建議使用可以重複使用的擠花袋，才不會擠到一半破掉。
5.有鹽奶油可以換成等重的無鹽奶油再加2g鹽。
