[小米愛料理 ] 中卷香菇糯米飯

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利用香菇梗做出有螺肉、鲍魚口感的中卷糯米飯~糯米炒香菇後塞入中卷煮熟即可上桌的簡單料理。

這道算是清爽的糯米料理~本次的煮法,香菇吃起來有螺肉罐頭的湯汁味道喔!(讚)

小米做菜都很隨性把手邊有的的調味醬或材料加入,請參考即可。

食材

中卷 1尾
香菇 1朵
蝦米 少許
糯米 兩把量
竹筍給(台語) 1湯匙
醬油 酌量
冰糖 少許
  • 1 以下的量,是以做一支來估算。
  • 2 香菇一朵,連梗洗乾淨,切塊狀。
  • 3 中卷洗乾淨、清理內臟
  • 4 蝦米泡水、糯米洗淨備用,剛好發現冰箱有一包雜醬包,就拿來利用吧。
  • 5 首先把雜醬包加熱、放入蝦米
  • 6 放入香菇、放入竹筍給(台語),國語講法我不知道。就是醃的竹筍,醃到跟冬瓜一樣透、湯汁甘甜。
  • 7 把所有材料炒過,炒到香菇軟(因為有放香菇梗)
  • 8 接下來放入糯米
  • 9 連同剛剛的材料一起吵均勻炒熱
  • 10 接下來就是開始把吵過的糯米塞入中卷的肚子
  • 11 塞到約八九分滿,過程中,可以用手擠壓,讓糯米可以飽滿些(可以稱多大就塞)
  • 12 因為中卷比較厚,所以我用買水果的牙籤(或鹹酥雞)來封口厚放入電鍋
  • 13 加水淹半滿中卷的身體、倒入醬油(有顏色即可)、少許冰糖後壓下電鍋等待
  • 14 等電鍋開關閥跳起來以後,在悶個10分鐘,避免中間沒熟跟稍稍上色(還是有點淡,下次要加黑糖了)
  • 15 把中卷撈出來,準備切片嚕
  • 16 看個人喜好吃的厚度,建議不要太薄,因為我沒有絞肉,沒有戳揉到有粘性,若太薄會糯米跟中卷分離。(下次在研究一下要怎麼改進)
  • 17 把腳夾起來放到中卷身體下擺盤上桌嚕!
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小撇步

1.加冰糖讓中卷不會煮太老~很軟嫩。
2.加竹筍給(台語)搭醬油,味道甘甜。

2013/04/21 發表 6,064 瀏覽

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