芒果奶酪
描述
今年真的是熱爆，所以最近我分享的都是涼拌菜，又因為今年芒果盛產，所以今天想來分享入口即化的“芒果奶酪”，做法很簡單，冰冰涼涼的好消暑！😍😋
步驟
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先做芒果層： 芒果肉打成果汁，吉利丁片泡冰水至軟化，將水擠乾備用。 水+細砂糖煮至砂糖融化後，加入吉利丁，只要煮至吉利丁融化即關火。
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奶酪層： 將奶酪的所有食材（除了吉利丁以外）放入鍋中，混合均勻後開中小火煮至鍋邊冒小泡泡就好，不要煮至大滾，加入吉利丁拌至吉利丁融化後關火放涼備用。 #不要煮滾是因為鮮奶油會油水分離 。
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將放涼的奶酪汁過濾後倒入玻璃杯終中，與芒果凍結合，放入冰箱冷藏至少2個小時後，點綴上配方外的芒果丁即可。 #別擔心！吉利丁做的果凍必須要冷藏才會結凍，吉利丁粉則是常溫就會結凍哦！。
小撇步
#這個版本已是減糖版。
#芒果汁不加熱是因為，經過加熱後，會破壞維他命C及香味。
#香草精可用香草夾取代，或直接不放也ok。
#奶酪用鮮奶油是因為可以讓奶酪更香濃，也可以全用鮮奶。
#如果要用吉利丁粉（純素）替代，就1：1即可。
