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螞蟻舉天秤
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臘八豆醬燒茄子

臘八豆醬燒茄子

描述

冬季才營業的“桂來標”
專賣湖南臘肉等家鄉味
因好奇買了一罐臘八豆醬
從此愛上有了它的臭香料理
原本都要煉個花椒辣油先
最近發現“S&B 辣油(四川風)”
椒麻香氣不輸自己用大紅袍做的
香麻夠味!

6 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

香辛料
調味料

步驟

  • 將食材備齊
蔬菜洗淨

    將食材備齊 蔬菜洗淨

  • 茄子切滾刀
泡在飲用水裡
水裡加入白醋 可防止茄子氧化變色

    茄子切滾刀 泡在飲用水裡 水裡加入白醋 可防止茄子氧化變色

  • 蒜頭切成蒜末
乾辣椒斜切

    頭切成末 乾辣椒斜切

  • 熱鍋後
小火爆香蒜末和乾辣椒

    熱鍋後 小火爆香末和乾辣椒

  • 將茄子從白醋水中撈出
放入炒鍋中
轉大火爆炒

    茄子從白醋水中撈出 放入炒鍋中 轉大火爆炒

  • 加入臘八豆醬和冰糖
再加飲用水(約半淹茄子左右)

    加入臘八豆醬和冰糖 再加飲用水(約半淹茄子左右)

  • 蓋鍋蓋
轉中小火燜煮

    蓋鍋蓋 轉中小火燜煮

  • 茄子煮軟後
下九層塔 馬上關火
(具香氣的植物加熱太久 香氣易揮發)

    茄子煮軟後 下九層塔 馬上關火 (具香氣的植物加熱太久 香氣易揮發)

  • 起鍋前
點綴香麻的“S&B 辣油(四川風)”

    起鍋前 點綴香麻的“S&B 辣油(四川風)”

  • 完成

    完成

小撇步

S&B 食品官方網站:https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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螞蟻舉天秤 33 食譜 51 粉絲

在光輝10月出生 嗅覺極度靈敏的女子 立志做出能夠打敗所有法國菜的料理

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