蒜香奶油小餐包
描述
蒜味奶香十足的小麵包，又軟又有彈性，以高筋麵粉、酵母、牛奶、奶油和大蒜等材料製成，豐富的蛋白質和碳水化合物含量，口感香氣撲鼻，是美味的小點心。
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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牛奶、全蛋、糖、鹽、酵母簡單混勻；
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加入高筋麵粉；
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攪拌到沒有液體；
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簡單揉成糰，蓋起來休息20分鐘；
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無鹽奶油放室溫軟化；蒜頭和巴西里葉用可飲用水洗淨擦乾，蒜頭壓成泥，巴西里葉切末；用叉子將無鹽奶油打到顏色變淡黃色，加入蒜泥、鹽、黑胡椒粉和橄欖油，攪拌均勻，放入巴西里葉拌勻，試奶油鹹度做微調，放冰箱冷藏。
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麵糰用的奶油也順便秤好；
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取出麵糰，揉到均勻後，壓扁放上奶油；
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將奶油揉進麵糰裡，ㄧ開始很濕滑，不過越揉越吸收後，就會成糰；
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揉到表面光滑，滾圓後放入噴中，蓋起來進行第一次發酵，室溫會影響發酵所需的時間，ㄧ般約60分鐘左右；
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1小時後，麵糰漲大2倍，用手指插入麵糰，洞口不回縮，發酵即完成；
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手握拳壓入麵糰做排氣的動作；
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排氣後的麵糰滾成長條狀，秤重分切成16塊；
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將麵塊壓扁，從邊邊向中心摺ㄧ圈，翻面後滾成圓球狀；
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16顆陸續滾圓後，放入鋪有烘焙紙的烤模裡，可用剪刀在上頭剪十字，再開始做第二個發酵；也可以先發酵再剪，這樣開口會比先剪後發酵的平整；
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蓋起來進行第二次發酵，ㄧ般約45分鐘～1小時；
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烤箱預熱到180度；烤箱預熱時，將蒜香奶油醬放在十字開口處；入烤箱烤15分鐘即可。
