韭黃蟹肉餛飩與海苔韭黃蟹肉卷作法
描述
韭黃的清甜與蟹肉的鮮甜，可解豬肉的膩味，添入嫩薑可去腥增添海鮮的鮮氣。
可以一次多包些冰在冰箱冷凍，隨時想要餵飽自己都很輕輕鬆鬆。
因為韭黃蟹肉餡有多出，臨時找出大片的海苔片卷成海鮮卷，一下子成了兩種型態的食材。
步驟
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將螃蟹蒸熟後取出蟹肉、蟹黃備用。
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將餡料攪拌均勻備用。
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取1/2匙份量置於餛飩皮中，將餛飩皮上端沾水，由下端中間往上端中間對摺黏起，再將兩側的皮往中間折出多個皺摺。
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我包是元寶狀的餛飩形狀，形狀可視個人喜好決定。
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放置餛飩的盤子底部需要先灑上麵粉以免餛飩沾粘住。
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剩下的餡料不要浪費，可以包裹至海苔片中。 將餡料放置在海苔底部，從下往上捲起成為海苔韭黃蟹肉卷。
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包裹好的海苔韭黃蟹肉卷。
小撇步
韭黃要選色澤偏白、沒有枯焦的才是好的。
韭菜全年都能生產，春天時品質最佳，此時吃的是綠色韭菜，在台灣以桃園市大溪為最大專業區、彰化縣埔鹽、田尾及花蓮縣吉安次之；韭菜花的產地以彰化縣二林、溪湖為主，產期為8~10月；韭黃則以台中市清水為主要產區，9~12月盛產。
