地瓜泥蔬菜蛋吐司(蛋奶素)
描述
在家也能輕鬆做好早午餐~拿一片吐司、抹上調好蔬菜泥、再放上一顆水波蛋。一口咬下、吃到蔬菜的甘甜及蛋的香濃、還有柚子和風醬微酸甜香氣，營養、健康又好吃、輕食最佳選擇
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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大番茄 、洋蔥切成丁。生菜剪去根部用涼開水洗淨、擦乾葉片。地瓜洗淨外皮、外鍋加1杯水蒸15~20分，蒸熟後悶10分鐘拿、等不燙手、用湯匙挖地瓜泥放入碗中
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一湯匙橄欖油平均抹在吐司上，放入烤箱烤4分鐘 *我的烤箱不能設溫度只能設時間、請視個人烤箱功能及料理狀況、調整時間*
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平底鍋裡加八分滿的水，水滾後加1匙鹽、旋轉滾水呈漩渦狀。將雞蛋輕輕倒入漩渦中心點、等蛋白凝固成蛋包，關火、蓋蓋子悶2分鐘
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生菜一層鋪底，把地瓜蔬菜泥抹在土司上、再淋半湯匙柚香和風醬、最後放上水波蛋，完成料理
小撇步
1.地瓜泥可以用馬鈴薯、南瓜代替，如果沒時間蒸地瓜、可以到便利商店買烤地瓜挖泥
2.水波蛋熟度視個人口感調整烹煮時間，喜歡像流沙一樣口感、悶的時間可以縮短
