夏天限定，超簡單 玉荷包荔枝啤酒生乳酪
描述
收到來自屏東巴榮隆農場的荔枝禮盒~果肉Ｑ厚多汁，口感清甜，而且顆粒的包裝，每顆的新鮮狀態都非常好～
趁午後空擋，製作了大人口味的荔枝啤酒生乳酪，除了用新鮮的玉荷包外，還加入玉荷包荔枝蜂蜜及荔枝啤酒，吃起來口感不會死甜，很有層次，超適合炎熱的夏天～
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
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食材
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6吋
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80g
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30g
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200g
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30g
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3片
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適量
步驟
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1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好 2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～ 3.放入冷藏30分鐘備用。 ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
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鮮奶油 放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮 ＊玉荷包荔枝的甜度偏高，建議就不要再加糖了
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1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。 2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
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奶油乳酪、蜂蜜放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
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加入檸檬汁，攪拌均勻
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加入優格，攪拌均勻
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加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻 ＊如果吉利丁不好化開的話，可以先挖一小匙乳酪糊隔熱水，將吉利丁先化開，再加回大的乳酪糊中，攪拌均勻
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加入打發好的鮮奶油，輕輕切拌均勻，乳酪糊就完成囉～
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乳酪糊倒入模具中，並左右輕輕搖晃至平整，冷藏1-2小時，至表面凝固
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啤酒、蜂蜜、瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻
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1.倒入一半的果凍液，覆蓋至荔枝一半的高度即可，冷藏1-2小時，至表面凝固 2.倒入剩下的果凍液 ＊果凍液一定要分2次倒，第一次倒時只要蓋到一半荔枝高度即可，等凝固後，再倒入第二層，不然荔枝會浮起來。
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冷藏4小時後，即可脫模完成～ ＊使用6吋活動模脫模時，要輕輕的脱模操作，如果果凍層不夠硬時，有可能邊邊會破掉，所以要小心！
小撇步
這次做的荔枝生乳酪蛋糕，是有點大人口味的啤酒凍，吃起來會有一點點苦，可以放入一點蜂蜜調整口味，或者也可以把啤酒直接換成蜂蜜檸檬水～這樣大人小孩都可以吃，也會比較清爽唷～
然後水果凍的生乳酪，製作完成後，一樣要趕快食用，才不會水果出水不好吃唷～
