蝦仁豆腐 / 家常菜
描述
現剝蝦仁現煎豆腐，蒜炒在一起就是清爽的家常菜。
時間
15
分鐘
步驟
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●蝦烹調前一天放冷藏低溫解凍，用料理剪刀剪掉蝦頭，剝殼，用牙線棒尖端從蝦背第二節挑出腸泥，洗淨，用醃料放冷藏醃20分鐘。
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●拆封後洗過切2公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候不會油爆。
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●今天先煎脆皮雞翅再用煎雞翅油直接煎豆腐。28吋不沾平底鍋小火均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎8分鐘。
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●8分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面，再蓋鍋煎3分鐘。
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●起鍋前讓每塊豆腐站立，轉中火煎1分鐘逼出油，先盛出。
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● 鍋中油用廚房紙巾擦拭掉，小火先放蒜末再把蝦倒進鍋中煎2分鐘，放第一隻按下計時器放完剛好2分鐘。
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●2分鐘到，再從第一隻蝦用筷子幫翻身，全部翻完約1分鐘。
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●把煎香豆腐倒回鍋中，加米酒燒至滾起。
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●撒鹽跟黑胡椒粒進來提香，翻拌在一起。
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●再把毛豆仁加進來翻拌，蓋鍋蒸炒2分鐘。
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●打開鍋蓋翻炒一下，加上辣椒片就完成啦。
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清爽補蛋白質的家常菜
