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灶頭鑊尾
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紫米珍珠丸子

紫米珍珠丸子

描述

非常適合親子同樂的手作食譜又來了!做法簡單又好吃,食農教育從餐桌開始!

🍡相關食譜:「台式西米丸子」、「印尼綜合燒賣」、「泰式鮮蝦雲吞เกี๊ยวกุ้ง」、「泰式炸雞肉丸ทอดมันไก่」、「家常肉丸2」、「自製香菇貢丸」、「越式扎肉Chả Lụa」

11 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

[肉餡]
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步驟

  • ①長糯米泡水2小時以上、黑糯米泡4小時以上備用
②泡好瀝乾,在白米裏摻些黑米

    ①長糯米泡水2小時以上、黑糯米泡4小時以上備用 ②泡好瀝乾,在白米裏摻些黑米

  • 生薑切絲、放入料碟,加點烏醋備用

    切絲、放入料碟,加點烏醋備用

  • 薑片、蔥段、胡蘿蔔加入調理機打碎

    片、段、胡蘿蔔加入調理機打碎

  • 加入豬絞肉、米酒、香油、蠔油、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉攪至發黏,再加入太白粉攪至出筋

    加入豬絞肉、米酒、香油、蠔油、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉攪至發黏,再加入太白粉攪至出筋

  • 準備小半碗太白粉

    準備小半碗太白粉

  • 取適量肉餡,捏成團子

    取適量肉餡,捏成團子

  • 先裹上太白粉,再滾上糯米並壓實(本食譜約可做18~20顆)

    先裹上太白粉,再滾上糯米並壓實(本食譜約可做18~20顆)

  • 蒸屜刷油、鋪上油紙,再放上糯米丸子

    蒸屜刷油、鋪上油紙,再放上糯米丸子

  • 蒸15~20分鐘即可

    蒸15~20分鐘即可

小撇步

1.可依喜好選用老薑/嫩薑。
2.黑糯糙米難熟,可以泡久一點+蒸久一點。

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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