彩米珍珠丸子

Feng  Lin
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描述

使用月光米+天然的蔬果萃取顏色而成的彩米替代原始使用的糯米製成珍珠丸子,讓丸子增添了色彩,取得更多的蔬菜營養,也可避免糯米脹氣的問題,彩米珍珠丸子不管當點心、正餐或宴客都很適合!美觀大方,美味可口,每一口都好棒!好好吃喔!
歡迎您來逛逛喔~
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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

1/8條
2根
3-4片
1茶匙
1/4米杯
1/4米杯
1/4米杯
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1/4茶匙
1大匙

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之,彩米(免洗)。

    1.準備食材,清理與清洗之,彩米(免洗)。

  • 2.以米杯量取紅、黃、綠、紫彩米各1/4米杯,分別裝於4個盛器中。

    2.以米杯量取紅、黃、綠、紫彩米各1/4米杯,分別裝於4個盛器中。

  • 3.彩米分別加入1/4杯冷水浸泡1小時。

    3.彩米分別加入1/4杯冷水浸泡1小時。

  • 4.老薑與紅蘿蔔切細末,青蔥切蔥花。

    4.老薑與紅蘿蔔切細末,青蔥切蔥花。

  • 5.取一碗,放入豬絞肉、薑末、紅蘿蔔、蔥花及加入所有[調味料]。

    5.取一碗,放入豬絞肉、薑末、紅蘿蔔、蔥花及加入所有調味料

  • 6.將其攪拌均勻,至有黏性(肉有毛邊現象)。

    6.將其攪拌均勻,至有黏性(肉有毛邊現象)。

  • 7.將其分成10-12等份,以兩手互拋,趕出空氣,讓肉丸子緊實。

    7.將其分成10-12等份,以兩手互拋,趕出空氣,讓肉丸子緊實。

  • 8.彩米浸泡完成後將水份濾乾。

    8.彩米浸泡完成後將水份濾乾。

  • 9.將步驟7.肉丸子輕輕的裹上步驟8.彩米(可單顆單色或混搭)。

    9.將步驟7.肉丸子輕輕的裹上步驟8.彩米(可單顆單色或混搭)。

  • 10.起鍋,放入適量的水,開中大火煮滾後,放入彩米珍珠肉丸子。

    10.起鍋,放入適量的水,開中大火煮滾後,放入彩米珍珠肉丸子。

  • 11.中大火蒸25分鐘(彩米熟成),即可起鍋。

    11.中大火蒸25分鐘(彩米熟成),即可起鍋。

  • 12.起鍋再擺上枸杞與蔥花即完成。
(枸杞以冷開水泡軟即可使用)

    12.起鍋再擺上枸杞與蔥花即完成。 (枸杞以冷開水泡軟即可使用)

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