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鮮香滑嫩的蛤蜊蒸滑蛋

鮮香滑嫩的蛤蜊蒸滑蛋

描述

這一道蛤蜊蒸滑蛋是在 #小紅書 上滑到的,令人驚為天人的顏值和美味讓我馬上想來嘗試看看,其實蒸蛋是有很多小眉角在裡面的!要蒸出滑嫩的蒸蛋,蛋跟水的比例就非常重要,水越多,蒸蛋越滑嫩,但是相對的也越難蒸熟,今天就跟大家分享蒸蛋完美的比例,這次用1:2的比例,真的鮮香滑嫩!

29 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材排排站

    食材排排站

  • 蛤蜊買回來後先泡鹽水吐沙後備用

    蛤蜊買回來後先泡鹽水吐沙後備用

  • 將四顆生雞蛋打入碗中攪拌均勻後備用

    將四顆生雞蛋打入碗中攪拌均勻後備用

  • 蛤蜊冷水下鍋,煮到完全開殼即可撈出。並取出蛤蜊原湯備用。

    蛤蜊冷水下鍋,煮到完全開殼即可撈出。並取出蛤蜊原湯備用。

  • 將熟蛤蜊鋪平在盤中

    將熟蛤蜊鋪平在盤中

  • 取量杯加入蛤蜊湯至蛋液裡共約600cc混合均勻後,用湯匙撈出蛋液雜質。

    取量杯加入蛤蜊湯至蛋液裡共約600cc混合均勻後,用湯匙撈出蛋液雜質。

  • 取量杯加入蛤蜊湯至蛋液裡共約600cc混合均勻後,用湯匙撈出蛋液雜質。

    取量杯加入蛤蜊湯至蛋液裡共約600cc混合均勻後,用湯匙撈出蛋液雜質。

  • 將熟蛤蜊鋪平在盤中後放入碗裝蛋液

    將熟蛤蜊鋪平在盤中後放入碗裝蛋液

  • 再蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。

    再蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。

  • 完成

    完成

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魔法料理星球 152 食譜 378 粉絲

廚房裡的最佳拍檔💪💪💪 夫妻吃了絕不吵架的醬油 #屏大醬油💯 妳/你非用不可的理由: (1)用日本濃口醬油釀造方式做的純釀造醬油,180天自然熟成~好甘甜 (2)完全不含防腐劑&食品添加物~好安心 (3)符合ISO22000、HACCP標準,好放心

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