鮮香滑嫩的蛤蜊蒸滑蛋
描述
這一道蛤蜊蒸滑蛋是在 #小紅書 上滑到的，令人驚為天人的顏值和美味讓我馬上想來嘗試看看，其實蒸蛋是有很多小眉角在裡面的！要蒸出滑嫩的蒸蛋，蛋跟水的比例就非常重要，水越多，蒸蛋越滑嫩，但是相對的也越難蒸熟,今天就跟大家分享蒸蛋完美的比例，這次用1:2的比例，真的鮮香滑嫩！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材排排站
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蛤蜊買回來後先泡鹽水吐沙後備用
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將四顆生雞蛋打入碗中攪拌均勻後備用
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蛤蜊冷水下鍋，煮到完全開殼即可撈出。並取出蛤蜊原湯備用。
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將熟蛤蜊鋪平在盤中
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取量杯加入蛤蜊湯至蛋液裡共約600cc混合均勻後，用湯匙撈出蛋液雜質。
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取量杯加入蛤蜊湯至蛋液裡共約600cc混合均勻後，用湯匙撈出蛋液雜質。
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將熟蛤蜊鋪平在盤中後放入碗裝蛋液
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再蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。
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完成
小撇步
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