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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

陝西酸湯麵(簡易版)

陝西酸湯麵(簡易版)

描述

陝西人最愛吃的酸湯麵,酸辣開胃,熱著吃、涼著吃都美!做法還特別簡單。

🍜相關食譜:「農家臊子麵(簡易版)」、「西紅柿臊子麵」、「陝西褲帶麵(簡單版)」、「油潑刀削麵(五辛素)」、「十三香油潑辣子」、「紫菜蝦皮清湯麵」、「酸豆角清湯麵」、「酸蘿蔔湯麵」、「酸菜肉絲麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「榨菜肉絲湯麵」

17 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

[酸湯]

步驟

  • 鍋底加入蒜末、蝦皮、紫菜、油潑辣子、香油、醬、醋、鹽、糖、雞粉、花椒粉、白胡椒粉

    鍋底加入末、蝦皮、紫菜、油潑辣子、香油、醬、醋、鹽、糖、雞粉、花椒粉、白胡椒

  • 沖入滾水調勻

    沖入滾水調勻

  • 雞蛋打勻倒入熱鍋,煎成蛋皮

    雞蛋打勻倒入熱鍋,煎成蛋皮

  • 蛋皮切成菱形片,韭菜切末;把半份韭菜、蛋皮泡入酸湯中

    蛋皮切成菱形片,韭菜切末;把半份韭菜、蛋皮泡入酸湯中

  • 拉麵煮熟用冷水沖洗至Q彈

    拉麵煮熟用冷水沖洗至Q彈

  • 碗中加入拉麵、蛋皮、韭菜等,澆上酸湯、來勺辣椒油即可

    碗中加入拉麵、蛋皮、韭菜等,澆上酸湯、來勺辣椒油即可

小撇步

※韭菜/蒜苗/青蔥/香菜,選擇喜歡的即可。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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