酒麴
描述
做酒麴的時機，梅雨季後，端午節前，天氣比較合適。
步驟
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卑南族常用植物（比例）1.大風草（多）2.雞母珠3.七里香4.油菊/月菊。
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將植物洗乾淨，剪碎，與150cc水放入果汁機攪拌成汁。
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打成汁的樣子，放入再來米粉300克
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將植物汁與再來米粉混合後成團
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將酒麴糰分成15克搓成小圓球，放在竹篩。
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新酒麴糰，灑上母麴。 母麴打成粉灑上上面，母麴是讓新酒麴糰發酵的重點。
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將撒好母麴的新酒麴糰放置室內，第一層用乾淨的布蓋上，上面在蓋上棉被，放一晚。 撒好母麴的新酒麴不能亂移動，會影響發酵。
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隔天早上打開，酒麴上方會有白色的菌。有白色的菌才是成功。
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在室內蓋上帳2小時，再晃一晃將白色菌絲擼掉。
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持續在室內陰曬7天，就完成了喔，可以放入袋中冷凍保存，待釀酒時再用。
