古早味粿粽
描述
「粿粽」是台灣客家傳統經典美食之一，相較於用糯米做成的肉粽，粿粽的外皮是以糯米粉為原料，所以外觀上看不出米粒的形狀，因此也比較好消化，很適合長輩與小孩食用。粿粽主要內餡有絞肉、香菇、蝦米、菜脯、豆干等，製作過程也非常講究，其中一個重要的小撇步就是「粿粹」，也因這個細心的步驟，使得粿粽的外皮口感嚐起來香Q可口，香氣層次分明。如果想要試試手作的樂趣，那就跟著料理步驟一起玩吧！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
-
首先製作餡料，鍋中加少許油，先放入菜脯和豆干炒乾，再放入其餘內餡食材炒香。
-
接著加入調味料拌炒至收乾後，冷卻備用。
-
再來製作粿皮，將粿皮的食材混合均勻。
-
取糯米糰約1/5的量，以滾水煮熟做成粿粹，再加入原本的糯米糰拌勻。
-
將糯米糰分割為10個，包入內餡，包好後在粿皮表面沾油。
-
取兩片粽葉，將包好的糯米團放入塑型後綁起。
-
電鍋內放入1杯水，將包好的粽子放入蒸熟。
-
待電鍋跳起即可取出享用。
小撇步
因菜脯鹽份差異，可浸泡過後再使用。
延伸閱讀：端午粽子怎麼吃，吃粽不增重？
https://cookpot.tw/kCNmb/粿粽
