古早味濃厚布丁｜小時候的甜蜜滋味
描述
大家好我是副店劉～
相信沒有人不愛手作布丁吧！自己做的布丁更是絕頂好吃～採用烤箱水浴法的方式製作，並將鮮奶部分替換成鮮奶油，讓風味更加濃郁香醇。建議把焦糖煮焦一點，微苦香氣配上甜香布丁幸福不膩口！
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3p9rngH
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/3NygI8R
時間
30
分鐘
步驟
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份量：5-6個布丁
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首先煮焦糖。將細砂糖、水放入鍋中，中火煮至琥珀色，期間都不要攪拌喔～只要搖晃鍋子讓熱度分布均勻。等達到想要的焦度後，立即關火加入熱水，攪拌均勻。
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趁熱將焦糖平均倒入布丁模具中，在一旁備用。
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將牛奶、鮮奶油、細砂糖、香草莢醬倒入牛奶鍋中，加熱至糖融化即可關火。
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把蛋液攪拌均勻，要非常輕柔，慢慢打散，若太用力會有很多氣泡，布丁烤出來會有很多孔洞喔！
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將牛奶液與蛋液攪拌均勻後，過篩。一定不能省略此步驟，這是布丁綿密的關鍵。
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利用餐巾紙，輕柔貼在布丁液上的氣泡處，就可以簡單將氣泡去除喔。
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將布丁液平均倒入布丁杯中，烤箱預熱150度，使用水浴法烘烤30-35分，布丁周圍不搖晃時可出爐，放涼後冷藏一夜在品嚐。
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焦糖可以煮深一點，味道更有層次。這道甜點非常簡單，在家做給小孩吃很容易哦！
小撇步
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3p9rngH
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