冰皮月餅｜免烤箱，網美月餅Q彈又美味～
描述
大家好我是副店劉～
冰皮月餅外皮Q彈，內餡會有冰淇淋般的口感，小孩子一定很喜歡！冰皮月餅不需要烤箱也能製作，超級簡單，沒什麼複雜的桿捲技巧，很適合新手操作哦～
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3qCfIr0
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時間
食材
步驟
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份量：40顆
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在碗中倒入乾粉、牛奶和煉乳，攪拌至無顆粒，再加入植物油攪拌均勻。
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大火蒸25分鐘，記得蓋上烘焙紙或是覆蓋保鮮膜防止過多水氣滲入麵糊中。
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蒸好後的麵團表面上會浮一層油，等放涼後我們就會將它揉入麵團中。
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出爐後先用刮刀翻拌散熱，避免冷卻後黏在碗上。
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等待冷卻的時候來製作內餡。將焙日奶油綠豆沙分成兩份，一份加入桂花釀，一份加入切碎的蔓越梅乾，攪拌均勻。
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將攪拌好的綠豆沙餡跟焙日金沙奶黃餡分成共40個25克的小球，放一旁備用。
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戴上矽膠手套(一定要戴哦，否則會黏手到無法操作)，把麵團上的油揉進去，麵團也會越揉越光滑，下圖是揉好的樣子，完成後蓋上保鮮膜。如果想要調色，可以在此步驟將色粉加入一起揉勻。
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再製作熟糯米粉。由於冰皮較黏手，因此需要大量的手粉才不會黏在模具上。將糯米粉小火炒到有點發黃，有香氣飄出即可，也可用微波爐熱一下就好。 包入餡料。取冰皮25克，壓成圓形薄片，放上一球餡料，利用虎口往上輕推，再塑形球狀，收口處朝下，在熟糯米粉中滾一圈，讓四周都均勻包覆乾粉。
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將麵團搓成橢圓狀，放入月餅壓模中，均勻施力就能壓出完美的冰皮月餅囉！記得不要太使勁壓，會導致內餡爆出，月餅就變形啦～
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完成好的冰皮月餅放入包裝盒中封口，冰一下再吃口感更好。冷藏在1-3天內食用完畢，冷凍可以保存1-2週喔～
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做出來美美的，是炎炎夏日必吃的月餅啊！ 📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/3p3y43N 📍焙日頂級餡料全系列：https://heybaker.tw/3CrfyWl
小撇步
1. 蒸麵團時務必注意不要讓過多水氣滴入，若水分太多會使得麵團太黏手無法操作
2. 每個人家裡的蒸爐與爐具火力都不同，時間可以自行調整，只要蒸熟就ok囉
3. 務必戴上手套進行後續操作，否則真的會黏手到懷疑人生
4. 完成的冰皮月餅務必放入密封盒中，避免乾燥
5. 冷凍後的冰皮月餅可以退一下再吃，會有冰淇淋般的口感哦！
