百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

❤️濃湯媽❤️

65 食譜 222 粉絲

蛋酥金針菇/素

蛋酥金針菇/素

描述

這道料理簡單，剛煎好的金針菇吃起來有蛋黃的酥香味，口感酥酥脆脆的，撒上適量鹽巴或海鹽、黑胡椒粒，味道非常美味可口

64 說讚 1 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

步驟

金針菇蒂頭切掉，沿著邊邊剝成片狀洗淨瀝乾，加入一小匙鹽巴大概抓一抓，靜置一下把金針菇多餘的水分扭乾備用
雞蛋準備2顆、麵粉一碗，不夠再增加，一把金針菇至少要兩顆蛋，若吃不多可煎半把金針菇,用一顆蛋就夠了，蛋要打成蛋液備用
水分扭乾的金針菇撒上胡椒粉、少許砂糖大概抓一抓，備用
燒鍋倒入少許的油，⚠️請務必開小火，否則煎的金針菇容易燒焦
金針菇沾上蛋液稍微瀝乾再裹上麵粉，兩面都沾上麵粉，可稍微按壓讓金針菇吃上麵粉，放置麵粉反潮後，再下鍋煎
煎至兩面金黃，可先取一個盤墊上吸油紙，再擺上煎好的金針菇
金針菇一定要少油小火煎，若發現油被金針菇吸收掉了，可以再倒入少許的油繼續煎，煎至兩面金黃即可
全部煎好的金針菇盛盤後，可以撒上適量黑胡椒粒（胡椒粉）+海鹽（一般鹽巴），還是鹹酥雞胡椒鹽都很好吃喲！

小撇步

⚠️使用麵粉煎一定要用少油、小火煎，切記勿開中大火，金針菇容易燒焦煎失敗喲！
（研究結果，最好等麵粉反潮後，再下鍋煎就可以改善焦黑的問題了。）

家裡有太白粉或在來米粉也可以用喔！也會比起麵粉好煎，油也可以多一點，火也可以大一點，煎起來感覺比較不容易焦掉。
使用麵粉煎的話，煎起來味道比較有蛋香味。使用太白粉或在來米粉，煎起來味道也不錯，吃起來比較沒蛋香味
⚠️吃葷的可另外加蒜末調味

1.3 萬瀏覽

2023/06/15 發表

❤️濃湯媽❤️ 65 食譜 222 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

蛋酥金針菇/素：Jessica Kao 一起做

Jessica Kao
謝謝分享

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

巧巧咘咘小廚房
創意料理
2 years ago
作者❤️濃湯媽❤️
🥰
2 years ago

大家都在查

菠菜娃娃菜小黃瓜湯麵三杯雞番茄餅乾杏鮑菇香菇雞湯南瓜櫛瓜雞蛋豆腐台式泡菜雞湯竹筍玉米濃湯家常菜涼拌小黃瓜粽子打拋豬馬鈴薯糖醋排骨茄子豆腐雞肉低脂高蛋白蕃茄燉牛肉高麗菜飯馬鈴薯燉肉地瓜炒飯早餐番茄炒蛋炒麵瓜仔肉雞胸肉蒸蛋金針菇排骨糖葫蘆麻婆豆腐四季豆湯滷肉花椰菜鮭魚酸辣湯高麗菜白菜滷義大利麵