蛋酥絲瓜蝦仁煎麵線糰
時間
30
分鐘
食材
步驟
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炒蛋酥：大火下散蛋，快速翻炒成蛋酥狀
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起鍋備用
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起油鍋、下蝦仁拌炒至8分熟
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1.起油鍋、下蒜未，炒出香氣後 2.下蝦米、香菇絲炒出香氣後 3.下絲瓜，拌炒一下，下少許泡香菇水，蓋上鍋蓋、燜個2-3分鐘(讓蝦米和香菇的香氣和絲瓜相容)
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1.待絲瓜軟化後，下8分熟蝦仁拌炒(因絲瓜本身有稠度所以不用再下太白粉就可以讓它有稠性) 2.下鮮味炒手，快速拌炒後即可熄火起鍋 3.熄火後，再下蝦皮，翻炒後，讓蝦皮的海味透過熱氣融於菜餚中 4.呈盤備用
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1.起一鍋水、水滾下麵線(麵線易熟，大概煮個1-2分鐘)即可起鍋 2.置入過濾冷水中，用筷子糰成一小糰後 3.起油鍋，下麵線糰，將麵線糰煎成金黃酥脆後 4.起鍋擺盤成圖狀
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將絲瓜蝦仁置於盤中 後將蛋酥灑上，可以上菜
