茭白筍炊飯

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美式鬆餅」小知識

美式鬆餅(英語:Pancake、Hotcake、Picklete),在紐西蘭等大英國協國家也稱其為Picklete;是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。美式鬆餅多為速發麵包,有的則使用酵母培育或發酵的麵糊。大部分的美式鬆餅是以烤盤單面煎烤,接著翻面使另一面適度受熱。可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的鬆餅,單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同,口味變化多樣,常於上層塗放、填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。

資料來源:維基百科

描述

鮮甜細嫩的茭白筍,以一鍋到底的方式和米飯做結合,是富含碳水化合物和膳食纖維的美味料理。與米飯搭配,能營造出淡淡清香的口感,是一道美味又健康的料理。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇和蝦米洗淨後冷水泡發;蔥用可飲用水洗淨後,擦乾水份切蔥花;紅蘿蔔切略有厚度的片狀;梅花豬切片或切粗絲狀;

    香菇和蝦米洗淨後冷水泡發;用可飲用水洗淨後,擦乾水份切花;紅蘿蔔切略有厚度的片狀;梅花豬切片或切粗絲狀;

  • 茭白筍去顆後洗淨,切除最底下較粗糙的部位,對切後做滾刀切塊;

    茭白筍去顆後洗淨,切除最底下較粗糙的部位,對切後做滾刀切塊;

  • 香菇泡發後切條狀,蝦米大尾的可略微對切;米洗淨瀝出水份備用;泡香菇和蝦米的水要留下;

    香菇泡發後切條狀,蝦米大尾的可略微對切;米洗淨瀝出水份備用;泡香菇和蝦米的水要留下;

  • 鍋燒熱放油,下梅花肉煎炒,可撒些黑胡椒粉和半茶匙鹽增加底味;

    鍋燒熱放油,下梅花肉煎炒,可撒些黑胡椒粉和半茶匙鹽增加底味;

  • 梅花肉煎炒至9分熟後,撥到鍋邊,中間放香菇和蝦米及少許紅蔥酥,拌炒出香味;

    梅花肉煎炒至9分熟後,撥到鍋邊,中間放香菇和蝦米及少許紅酥,拌炒出香味;

  • 下醬油和糖炒勻,讓肉上色;

    下醬油和糖炒勻,讓肉上色;

  • 將肉料撥到鍋邊,中間倒入茭白筍和紅蘿蔔片;

    將肉料撥到鍋邊,中間倒入茭白筍紅蘿蔔片;

  • 加入鹽拌炒;

    加入鹽拌炒;

  • 轉小火,放入米和剩下的紅蔥酥拌炒;

    轉小火,放入米和剩下的紅酥拌炒;

  • 加入1杯香菇水和1又1/3杯清水;

    加入1杯香菇水和1又1/3杯清水;

  • 將米和料都往下壓平,剛好沒入水中,中火煮到水滾後轉小火;

    將米和料都往下壓平,剛好沒入水中,中火煮到水滾後轉小火;

  • 蓋鍋蓋煮8分鐘,關火後燜10分鐘;

    蓋鍋蓋煮8分鐘,關火後燜10分鐘;

  • 開蓋拌鬆,試味道微調;

    開蓋拌鬆,試味道微調;

  • 撒入蔥綠即可享用。

    撒入綠即可享用。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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