全素/素香炸雞墨西哥捲餅
描述
茹素的朋友所能取用的食材選擇不多，往往以加工素料取代葷食，這道料理利用杏鮑菇取代素料或雞肉做成炸雞，茹素也能兼顧健康與美味。「桂冠全素沙拉醬」保留香甜特色，甜酸適中，口感滑順，不含防腐劑， 除了用作蘸醬，作為醃料醃漬菇類能讓食材更入味，完整包裹住食材的鮮甜滋味，在餅皮上塗抹桂冠全素沙拉醬，將炸好的素雞塊與生菜包入捲餅中，就是復刻版的全素炸雞墨西哥捲餅，素香炸雞口感酥脆內裡多汁，全素料理美味不打折
步驟
-
食材大集合。
-
杏鮑菇切掉頭部，敲打破壞纖維組織，使之容易入味，用手撕成塊狀。
-
作法2加入3g鹽拌勻，靜置10分鐘使之出水，擠乾水份備用。
-
加入鹽和地瓜粉以外的醃料以及桂冠全素沙拉醬抓勻，冷藏醃漬1小時。
-
作法3加入10g地瓜粉抓勻增加黏性。
-
-
起油鍋，以中高油溫半煎炸至表面金黃酥脆，撒上少許胡椒鹽備用。
-
乾鍋烙一下抹西哥餅皮，將桂冠全素沙拉醬塗抹於餅皮上。
-
在墨西哥餅皮上擺放適量生菜、彩椒絲、素雞塊，將餅皮捲起即可。
-
可用防油紙捲起食用更方便，加入餐盒中帶出門野餐相當受到歡迎喔！
-
這道「全素/素香炸雞墨西哥捲餅」的風味靈魂就在於沙拉醬，菇類料理入味不易入味，利用沙拉醬稍加醃漬就能提升料理風味層次，再以桂冠全素沙拉醬為抹醬作為捲餅風味基調。
-
過去做這道料理時多半使用「原味沙拉醬」，無法兼顧吃全素的家人，現在桂冠推出「全素沙拉醬」雖是素沙拉醬，美味程度及整體風味卻和原味沙拉醬幾乎相同，美味完全不打折，讓茹素的家人也能一起享用這道美味料理，不妨試試！
