下飯料理薑絲炒肉絲
描述
家裡附近有一家快炒店，他們這道薑絲炒肉絲的味道，真的很香很好吃又下飯，決定照著老闆炒的味道自己也炒一道試試，嗯~味道很像，蠻可以的😄材料簡單，料理時間不會太久，想吃的朋友也趕快試試看吧！
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
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100元/一盒
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1大塊
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半小條
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1小匙
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半匙
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半匙
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少許
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半匙~1大匙
步驟
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準備以上材料，豬肉絲洗淨水瀝乾備用，辛香料--黃豆瓣醬（半匙~1大匙）、嫩薑絲（一大塊切絲）、辣椒（半小條切圈/可去籽減少辣度/不吃辣的人可省略）
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⭐洗淨瀝乾的肉絲可加入「少許」的食用小蘇打粉就好，抓均大概抓到肉絲有點黏性即可 ⚠️注意勿使用「過量的小蘇打粉」來醃漬肉品，反而會使肉品出現「鹼味」喲！⭐使用少量就好
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燒鍋倒入少許的油，開小火下肉絲，將肉絲均勻攤開煎至肉絲有點變白的樣子約7、8分熟
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再把全部肉絲拌炒一下，約10秒起鍋備用
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一樣開小火，將肉絲跟調味料拌炒入味，肉絲有點上色後，轉大火快炒約10秒左右起鍋，就完成香噴噴的薑絲炒肉絲了喲！
小撇步
⚠️在肉類中加入適量的小蘇打粉」的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、增加肉類料理軟嫩口感的目的。但切記不可加太多，少許就好！否則肉會有鹼味,肉味道會不好聞
🌻調味料可依個人口味做調整
🌷不吃辣的人辣椒可省略，或學我把辣椒籽去掉可減少辣度，小孩也敢吃了，嫩薑絲也可用老薑取代，怕辣的人薑絲可減量
