Okinawa 【山苦瓜炒豆腐】

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沖繩當地的美食~山苦瓜炒豆腐,第一次吃到這麼棒的料理,有別於台灣對山苦瓜的做法。小廚就開始找資料融合當地做法,在家也可以來點沖繩風,山苦瓜屬寒性.微苦.降火氣.解疲勞還有許多對人體有益的營養喔!炎炎夏日將來到把這消暑美味料理呈現給大家!

食材

山苦瓜 1條
板豆腐 1塊
雞蛋 1顆
紅蘿蔔 1/4條
洋蔥 1/4顆
火腿厚片 2片
蔥花.白芝麻 依個人喜好
調味料
柴魚醬油 1大匙
和風芝麻醬 1大匙
1小匙
  • 1 山苦瓜對切 用湯匙將內囊.籽刮除
  • 2 內膜是苦的來源 一定要刮乾淨較不苦
  • 3 有別於一般滾水汆燙泡冰水的做法 將苦瓜切成0.5公分片狀 放入容器加一匙的鹽巴抓一抓靜置15分鐘 再以冰水沖洗備用
  • 4 選用菜市場買的到的板豆腐
  • 5 要炒之前一定要將水分瀝出 利用廚房紙巾及盤子堆疊擠壓出水份(約壓15分鐘)
  • 6 洋蔥切片 紅蘿蔔刨絲 火腿肉對切在切條狀 板豆腐切1公分小塊狀
  • 7 熱鍋加一大匙油 下洋蔥炒香
  • 8 加苦瓜拌炒
  • 9 依續放入紅蘿蔔絲 火腿 水半杯
  • 10 把板豆腐也倒入一起炒香 (用翻鍋的方式)
  • 11調味料柴魚醬油 和風芝麻醬 鹽一小匙
  • 12 這時香氣四溢 炒至稍微收汁
  • 13 雞蛋打勻加一點米酒 平均分布鍋中 翻兩翻就可起鍋成盤
  • 14 撒些蔥花.白芝麻 就可品嚐享用!!
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2013/04/20 發表 3.4 萬 瀏覽

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2 年前