Okinawa 【山苦瓜炒豆腐】
沖繩當地的美食~山苦瓜炒豆腐,第一次吃到這麼棒的料理,有別於台灣對山苦瓜的做法。小廚就開始找資料融合當地做法,在家也可以來點沖繩風,山苦瓜屬寒性.微苦.降火氣.解疲勞還有許多對人體有益的營養喔!炎炎夏日將來到把這消暑美味料理呈現給大家!
食材
山苦瓜
1條
板豆腐
1塊
雞蛋
1顆
紅蘿蔔
1/4條
洋蔥
1/4顆
火腿厚片
2片
蔥花.白芝麻
依個人喜好
調味料
柴魚醬油
1大匙
和風芝麻醬
1大匙
鹽
1小匙
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1山苦瓜對切 用湯匙將內囊.籽刮除 -
2內膜是苦的來源 一定要刮乾淨較不苦
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3有別於一般滾水汆燙泡冰水的做法 將苦瓜切成0.5公分片狀 放入容器加一匙的鹽巴抓一抓靜置15分鐘 再以冰水沖洗備用
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4選用菜市場買的到的板豆腐
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5要炒之前一定要將水分瀝出 利用廚房紙巾及盤子堆疊擠壓出水份(約壓15分鐘)
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6洋蔥切片 紅蘿蔔刨絲 火腿肉對切在切條狀 板豆腐切1公分小塊狀
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7熱鍋加一大匙油 下洋蔥炒香
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8加苦瓜拌炒
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9依續放入紅蘿蔔絲 火腿 水半杯
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10把板豆腐也倒入一起炒香 (用翻鍋的方式)
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11加調味料柴魚醬油 和風芝麻醬 鹽一小匙
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12這時香氣四溢 炒至稍微收汁
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13雞蛋打勻加一點米酒 平均分布鍋中 翻兩翻就可起鍋成盤
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14撒些蔥花.白芝麻 就可品嚐享用!!
![加[調味料]柴魚醬油 和風芝麻醬 鹽一小匙](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/165240/large_72930abab4c715d2.jpg)
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