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Okinawa 【山苦瓜炒豆腐】

Okinawa 【山苦瓜炒豆腐】

描述

沖繩當地的美食~山苦瓜炒豆腐,第一次吃到這麼棒的料理,有別於台灣對山苦瓜的做法。小廚就開始找資料融合當地做法,在家也可以來點沖繩風,山苦瓜屬寒性.微苦.降火氣.解疲勞還有許多對人體有益的營養喔!炎炎夏日將來到把這消暑美味料理呈現給大家!

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食材

調味料

步驟

  • 山苦瓜對切 用湯匙將內囊.籽刮除

    苦瓜對切 用湯匙將內囊.籽刮除

  • 內膜是苦的來源 一定要刮乾淨較不苦

    內膜是苦的來源 一定要刮乾淨較不苦

  • 有別於一般滾水汆燙泡冰水的做法 將苦瓜切成0.5公分片狀 放入容器加一匙的鹽巴抓一抓靜置15分鐘 再以冰水沖洗備用

    有別於一般滾水汆燙泡冰水的做法 將苦瓜切成0.5公分片狀 放入容器加一匙的鹽巴抓一抓靜置15分鐘 再以冰水沖洗備用

  • 選用菜市場買的到的板豆腐

    選用菜市場買的到的板豆腐

  • 要炒之前一定要將水分瀝出 利用廚房紙巾及盤子堆疊擠壓出水份(約壓15分鐘)

    要炒之前一定要將水分瀝出 利用廚房紙巾及盤子堆疊擠壓出水份(約壓15分鐘)

  • 洋蔥切片 紅蘿蔔刨絲 火腿肉對切在切條狀 板豆腐切1公分小塊狀

    洋蔥切片 紅蘿蔔刨絲 火腿肉對切在切條狀 板豆腐切1公分小塊狀

  • 熱鍋加一大匙油 下洋蔥炒香

    熱鍋加一大匙油 下洋蔥炒香

  • 加苦瓜拌炒

    苦瓜拌炒

  • 依續放入紅蘿蔔絲 火腿 水半杯

    依續放入紅蘿蔔絲 火腿 水半杯

  • 把板豆腐也倒入一起炒香 (用翻鍋的方式)

    把板豆腐也倒入一起炒香 (用翻鍋的方式)

  • 加[調味料]柴魚醬油 和風芝麻醬 鹽一小匙

    調味料柴魚醬油 和風芝麻醬 鹽一小匙

  • 這時香氣四溢 炒至稍微收汁

    這時香氣四溢 炒至稍微收汁

  • 雞蛋打勻加一點米酒 平均分布鍋中 翻兩翻就可起鍋成盤

    雞蛋打勻加一點米酒 平均分布鍋中 翻兩翻就可起鍋成盤

  • 撒些蔥花.白芝麻 就可品嚐享用!!

    撒些花.白芝麻 就可品嚐享用!!

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勝小廚 OD 261 食譜 5,897 粉絲

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  • 美少婦
    美少婦

    馬上回家試試看

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