Okinawa 【山苦瓜炒豆腐】


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沖繩當地的美食~山苦瓜炒豆腐,第一次吃到這麼棒的料理,有別於台灣對山苦瓜的做法。小廚就開始找資料融合當地做法,在家也可以來點沖繩風,山苦瓜屬寒性.微苦.降火氣.解疲勞還有許多對人體有益的營養喔!炎炎夏日將來到把這消暑美味料理呈現給大家!

熱量
食材
山苦瓜
1條
板豆腐
1塊
雞蛋
1顆
紅蘿蔔
1/4條
洋蔥
1/4顆
火腿厚片
2片
蔥花.白芝麻
依個人喜好
調味料
柴魚醬油
1大匙
和風芝麻醬
1大匙
1小匙
  • 1
    山苦瓜對切 用湯匙將內囊.籽刮除
  • 2
    內膜是苦的來源 一定要刮乾淨較不苦
  • 3
    有別於一般滾水汆燙泡冰水的做法 將苦瓜切成0.5公分片狀 放入容器加一匙的鹽巴抓一抓靜置15分鐘 再以冰水沖洗備用
  • 4
    選用菜市場買的到的板豆腐
  • 5
    要炒之前一定要將水分瀝出 利用廚房紙巾及盤子堆疊擠壓出水份(約壓15分鐘)
  • 6
    洋蔥切片 紅蘿蔔刨絲 火腿肉對切在切條狀 板豆腐切1公分小塊狀
  • 7
    熱鍋加一大匙油 下洋蔥炒香
  • 8
    加苦瓜拌炒
  • 9
    依續放入紅蘿蔔絲 火腿 水半杯
  • 10
    把板豆腐也倒入一起炒香 (用翻鍋的方式)
  • 11
    調味料柴魚醬油 和風芝麻醬 鹽一小匙
  • 12
    這時香氣四溢 炒至稍微收汁
  • 13
    雞蛋打勻加一點米酒 平均分布鍋中 翻兩翻就可起鍋成盤
  • 14
    撒些蔥花.白芝麻 就可品嚐享用!!
小撇步

勝小廚的窩
http://www.facebook.com/ShengXiaoChuDeWo

2013/04/20 發表 3.7 萬 瀏覽
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馬上回家試試看

3 years ago