醬蒸鮪魚/蝦仁蒸蛋/藥膳湯 By 格麗思
描述
完美蒸蛋要掌握比例和表面不要滴水進去，醬蒸鮪魚醬汁是關鍵；GREENIS一鍋二菜可以控溫也可以控時間，真的很方便
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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📍醬蒸鮪魚備料：鮪魚排退冰、薑絲適量、蔥切段 📍醬汁準備：用熱水將冰糖融化加入醬油、蠔油調和（用小鍋煮更香） 📍Greenis設定：延續一開始煮湯的設定剩20分鐘的時候放上蒸盤
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📍蝦仁切小塊和保留整隻（擺盤） 📍蒸蛋的蛋水比例：1:2，用高湯或是水（但要加一點鹽和醬油才有味道） 📍Greenis設定：延續煮湯的設定，剩30分鐘的時候放入有蝦仁塊的蒸蛋，要放蒸盤（剩20分鐘）前先幫蒸蛋排上整隻蝦，再放上蒸盤續蒸
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📍藥膳包先泡1小時，之後先煮藥膳湯頭（邊切大黃瓜和備料），要放蒸蛋的時候放入大黃瓜和些許鹽調味 📍Greenis設定：轉速0｜100度｜1小時
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煮的順序：湯-》剩30分鐘放蒸蛋-〉剩20分鐘放鮪魚，低油煙優雅兩菜一湯，完成✅
小撇步
蒸蛋的蛋水比例：1:2；高湯要放涼不然會變蛋花湯；蛋液過篩去蛋筋，蒸蛋吃起來會更滑嫩
