188 食譜 1,859 粉絲

健康好簡單魚湯：蒜香刺蔥鯛魚片湯

Name: 健康好簡單魚湯：蒜香刺蔥鯛魚片湯 by 雀兒的小廚房
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 刺蔥 10片; 去刺鯛魚片 1條; 蒜頭 3瓣; 米酒 10ml; 鹽巴 1小匙; 水 800ml

描述

今天用刺蔥煮個簡單又超級健康的魚湯，一起來做看看吧⋯⋯
刺蔥學名「食茱萸」，外觀與香椿相似，但食茱萸背面有刺，被稱為「鳥不踏」。主要採食部位為嫩葉，因為強烈香氣，適合作為辛香料。
刺蔥的營養價值之高，可說是蔬菜之王，膳食纖維是地瓜葉的5倍；每100克刺蔥含721毫克的鈣，三分之一碟就與1杯牛奶的鈣相當；刺蔥的鐵質更是紅鳳菜的4倍、黑芝麻的2倍之多，適合吃素的人補鐵；維生素C則與青椒相當。