德式布丁塔(芙蓉蛋塔)

阿Mao
66 食譜 305 粉絲

描述

餅乾與布丁的結合
酥酥的外殼
滑嫩的布丁
熱吃冷吃都很好吃
大人小孩都會喜歡
烤箱或是氣炸鍋都能完成
算是一道對新手友善的小點心

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

餅乾塔底
布丁液

步驟

  • 無鹽奶油室溫軟化後打至柔順

    無鹽奶油室溫軟化後打至柔順

  • 分兩次加入糖粉打發
體積膨脹顏色轉白

    分兩次加入糖粉打發 體積膨脹顏色轉白

  • 加入室溫蛋液

    加入室溫蛋液

  • 加入煉乳

    加入煉乳

  • 分次篩入低筋麵粉

    分次篩入低筋麵粉

  • 以切拌及壓拌的方式混合均勻

    以切拌及壓拌的方式混合均勻

  • 保鮮膜包裹住麵糰冷藏鬆弛一小時

    保鮮膜包裹住麵糰冷藏鬆弛一小時

  • 製作布丁液
將所有材料加入攪拌均勻

    製作布丁液 將所有材料加入攪拌均勻

  • 至少過篩一次

    至少過篩一次

  • 麵糰鬆弛完畢
分成每一顆15克的小球

    麵糰鬆弛完畢 分成每一顆15克的小球

  • 將小球放入模具中手壓成塔型
詳細操作手法與技巧可參考
https://youtu.be/mER5bD2dUjk

    將小球放入模具中手壓成塔型 詳細操作手法與技巧可參考 https://youtu.be/mER5bD2dUjk

  • 倒入布丁液
建議八分滿即可

    倒入布丁液 建議八分滿即可

  • 烤箱溫度 200度 20分鐘
或是 
氣炸鍋 180度 25-30分鐘

    烤箱溫度 200度 20分鐘 或是 氣炸鍋 180度 25-30分鐘

  • 出爐後不燙手就可脫膜
移至網架上散熱

    出爐後不燙手就可脫膜 移至網架上散熱

小撇步

模具
大顆: 8.5CM布丁杯
小顆: 學廚迷你20連馬芬烤盤

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阿Mao 66 食譜 305 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

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留言

共 1 則
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  • 陳雅雅
    陳雅雅

    請問模具需要抹油嗎?謝謝

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