德式布丁塔(芙蓉蛋塔)
描述
餅乾與布丁的結合
酥酥的外殼
滑嫩的布丁
熱吃冷吃都很好吃
大人小孩都會喜歡
烤箱或是氣炸鍋都能完成
算是一道對新手友善的小點心
步驟
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無鹽奶油室溫軟化後打至柔順
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分兩次加入糖粉打發 體積膨脹顏色轉白
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加入室溫蛋液
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加入煉乳
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分次篩入低筋麵粉
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以切拌及壓拌的方式混合均勻
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保鮮膜包裹住麵糰冷藏鬆弛一小時
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製作布丁液 將所有材料加入攪拌均勻
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至少過篩一次
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麵糰鬆弛完畢 分成每一顆15克的小球
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將小球放入模具中手壓成塔型 詳細操作手法與技巧可參考 https://youtu.be/mER5bD2dUjk
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倒入布丁液 建議八分滿即可
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烤箱溫度 200度 20分鐘 或是 氣炸鍋 180度 25-30分鐘
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出爐後不燙手就可脫膜 移至網架上散熱
小撇步
模具
大顆: 8.5CM布丁杯
小顆: 學廚迷你20連馬芬烤盤
