【懶人馬鈴薯料理】蜜豆丁丁 by蘭姆
食材
中型馬鈴薯
1顆
紅豆
1/2杯
杏仁粉
1碗
冰糖
1杯
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1 將材料洗淨，馬鈴薯去皮後切成小丁，放入容器內加1/2杯糖拌勻，進電鍋蒸至熟而不軟爛（外鍋約放1/2碗水）。 -
2 紅豆放入小湯鍋中，加滿水以大火煮30分鐘，待紅豆都膨脹並變軟後，瀝乾水分沖洗乾淨，再次加滿水用大火燉煮，直到紅豆都膨脹熟軟但仍能粒粒分明，此次瀝乾水分後加入1/2杯糖拌勻。
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3 將馬鈴薯丁和紅豆一起放入大容器中輕輕拌勻，再均勻撒上杏仁粉，即成一道甜蜜的點心。
小撇步
【變化365】
1. 也可以把杏仁粉直接沖成杏仁茶，倒入紅豆馬鈴薯丁中，變成一道甜湯。
2. 也可以把紅豆換成大紅豆、綠豆或粉圓等其他個人喜愛的配料。
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