越式台味春捲
描述
有點餓但又不想吃太多的時候，來碗烏醋乾麵，超適合！
台酒推出的［椒蔥純釀烏醋乾麵］的味道讓我印象深刻，是酸香清爽好滋味，在炎熱的夏天來上一碗，好舒爽☺️
這次用他來發揮創意料理，以南部潤餅包油麵的概念為出發點，用越南春捲皮為底，酸香的烏醋乾麵與台式潤餅餡料做搭配，吃起來爽口不膩，毫無違和感，就是一道夏日輕食哩！
- 已參加：台酒泡麵新煮藝 食譜募集中
時間
45
分鐘
食材
步驟
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椒蔥純釀烏醋乾麵，內附佐料包、實物包及烏醋包
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餡料大集合 1.烏醋乾麵 2.蝦仁 3.小黃瓜 4.香菜 5.蛋 6. 紅蘿蔔 7.綠橡木生菜（可換成其他喜歡的生菜） 8.杏鮑菇 9.蘋果 10.雞肉 11.花生糖粉
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杏鮑菇切絲川燙撈起放涼備用
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雞蛋攪散煎成蛋皮，再切成蛋絲備用
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蝦子去除腸泥洗淨燙熟，再撥成蝦仁
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1.生菜洗淨再用過濾水沖一次瀝乾備用 2.香菜先去除比較粗的梗 3.花生粉:糖粉以3:1混合調製(糖粉可以先過篩一下比較細緻)
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1.將泡麵內附的佐料包、實物包及烏醋包倒入碗中 2.滾水泡麵3分鐘 3.泡好的麵撈起倒入醬料碗拌勻，就完成了烏醋乾麵
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將飲用水裝在盤子中，越南春捲皮兩面沾濕，各1秒就好 ❌水不要沾太多，否則太黏不好包
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依序鋪上餡料，生菜、麵條
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像包春捲一樣捲起，就完成了✅
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拍個美照，可以開吃啦～ 自己做餡料就是豐富，都快炸開了🤣
小撇步
1.春捲的料可以依照個人喜歡的食材搭配
2.現包現吃最好，冰過的越式春捲皮吃起來影響口感
