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卡拉布里亞炸茄子丸

卡拉布里亞炸茄子丸

描述

義大利南部的卡拉布里亞,位於與西西里島相鄰的大區,也就是義大利半島的”鞋尖”位置。
義大利文中的「Polpette」,是「丸子」的意思,雖然一聽到丸子,大部分人聯想到的都是肉丸,但是卡拉布里亞有一道非常道地的無肉炸丸子,雖然沒有加入絞肉,但是風味絕對令人難忘,值得一試。今天,就帶大家一起親手做做看!

12 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將麵包泡水,待麵包體濕潤後瀝乾備用。

    將麵包泡水,待麵包體濕潤後瀝乾備用。

  • 茄子切中小塊入熱水中煮熟(也可以使用烤箱將茄子烤熟),煮熟放涼後瀝乾備用。

    茄子切中小塊入熱水中煮熟(也可以使用烤箱將茄子烤熟),煮熟放涼後瀝乾備用。

  • 大蒜、洋香菜及羅勒切細末。

    、洋香菜及羅勒切細末。

  • 將1、2與3混合後,加入蛋、起司粉、鹽及黑胡椒。

    將1、2與3混合後,加入蛋、起司粉、鹽及黑胡椒

  • 整形後入油鍋炸。

    整形後入油鍋炸。

  • 這道炸丸子與番茄麵包非常搭配,且冷熱食用的風味不同,非常適合野餐攜帶與周末宴客。

    這道炸丸子與番茄麵包非常搭配,且冷熱食用的風味不同,非常適合野餐攜帶與周末宴客。

小撇步

隔夜麵包(可以用法棍,一般的吐司也可以) 250公克

3. 起司粉(據說正統的做法使用的是Pecorino起司,也有人使用Parmigianoreggiano) 100公克

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在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 40 食譜 84 粉絲

之前,我們致力於把好品質的橄欖油、葡萄酒搬回來,讓嚮往地中海飲食生活的大家也能享受這份美好,現在我們也想試著把大家帶進美麗的地中海風情中,悠遊於橄欖樹與葡萄藤林間。

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