Daisy 103 食譜 580 粉絲 追蹤 湯種蘋果吐司 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 湯種 高筋麵粉 38克 熱水 60克 麵團 高筋麵粉 212克 牛奶 38克 動物鮮奶油 13克 水 100克 砂糖 13克 鹽 5克 酵母 2.5克 無鹽奶油 18克 蘋果內餡 蘋果丁 50克 砂糖 10克 無鹽奶油 5克 果膠粉 適量 肉桂粉 適量 步驟 湯種前一天要先備好,可不加。 水煮滾倒入高粉快速攪拌,冷卻冰冷藏隔夜用。 蘋果丁加砂糖,煮到出水收乾,再加入奶油、果膠粉、肉桂粉攪拌均勻。 高粉、動鮮、糖、鹽、全蛋、牛奶、水、湯種麵團拌勻再加入酵母攪拌,攪拌至可拉出薄膜,加入奶油攪拌至光滑。 基本發酵60分鐘,麵團變成2倍大,手指沾上麵粉插入麵團而不回縮,代表第一次發酵完成。 排氣搓圓鬆弛20分鐘。 將鬆弛好的麵團,桿成長條狀,鋪上蘋果餡,底部割線由上而下捲起。 放入吐司模中進行最後發酵60分鐘,吐司發至8-9分滿。 150/200度 35分 2,421 瀏覽 2023/05/09 發表