『得意的一天橄欖油』義式醃漬番茄沙拉

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橄欖油有獨特的香味,不加熱直接使用的話,可以做為沙拉沾醬,提升新鮮口感。
去皮的小番茄,用得意的一天橄欖油醃漬過後,呈現出柔軟天然的口感。加上洋蔥、羅勒、胡椒粉,冰冰涼涼的,別有一番異國料理的風味唷!
一般要取得羅勒不容易,可以以九層塔替代;最好是紅梗的九層塔,比較軟,味道沒那麼嗆。洋蔥不敢直接醃的朋友,可以先冷開水泡洗過,用手略擠掉多餘的水即可,這樣洋蔥比較不會辛辣。

食材

小番茄 一斤(約30來顆)
洋蔥 1/3顆
羅勒(或九層塔) 7-8片
醬汁
得意的一天橄欖油 3大匙
檸檬汁 1大匙
1小匙
1茶匙
胡椒粉 少許
  • 1 番茄洗淨去蒂頭。洋蔥切細末、蘿勒切細末備用。
  • 2 每顆番茄用刀(見議使用有鋸齒的刀子比較好操作)在中央畫小十字。
  • 3 煮沸騰的滾水,畫好十字的小番茄入滾水川燙30秒,取出立即泡入冷開水中。
  • 4 番茄皮輕輕剝下,剝好的番茄放入容器裡即可。
  • 5 所有醬汁材料混合拌勻,加上洋蔥末、羅勒末拌勻。
  • 6 把作法5拌好的醬料倒入番茄上。輕輕攪拌。
  • 7 入冰箱冷藏1小時即可食用。 得意的一天官網連結http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活動網址(http://icook.tw/greatday)
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2013/04/16 發表 3,294 瀏覽

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