櫻桃鮮奶茶虎紋捲(困難)
描述
烤盤尺寸28x17cm
這款是目前最難的，比之前那個櫻桃生乳捲困難，這個內餡是烏龍奶茶鮮奶油，蛋糕體是紅櫻桃蛋糕，櫻桃口感非常酸甜，為了凸顯櫻桃的酸，特地加了很多檸檬汁，鬆軟的蛋糕體有著強烈的櫻桃味，配上留下茶香的鮮奶油，虎皮幫蛋糕出現層次感，吃過後是很難忘的協調感．
食材
步驟
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鮮奶油跟砂糖打到圖中的樣子，之後把茶包剪開
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打到變成這樣，別打太久
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製作蛋糕體：先分蛋，櫻桃蛋糕體的部分蛋是三顆，分蛋時蛋白不能有蛋黃或油，攪拌缸跟攪拌頭一樣
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預熱190度
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把烘焙紙剪或折成圖中的樣子
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烤盤抹一層非常薄的油，把烘焙紙鋪上去
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植物油加熱到七十度 （建議用溫度計）
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下低筋麵粉、鹽（可省略），快速拌勻後停止加熱
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把麵糊離開鍋子，移到別的碗，加入櫻桃混合汁拌勻
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加入蛋黃和香草籽醬拌勻
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蛋白和糖打發成這樣，明顯尖角垂落，但是移動鋼盆不會動 （如果使用海藻糖，要先把海藻糖和砂糖拌勻） （打發蛋白的細節可以看之前的食譜）
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三分之一的蛋白霜和蛋黃糊快速拌勻，
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把步驟１３的倒回蛋白霜，以切拌的方式，減少混拌次數，並輕柔的勺起盆底把整體混勻，混到均勻就要停了
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往烤模中間倒，先傾斜烤模使四周都有蛋糕糊，再用刮板輔助，把表面弄平均，讓蛋糕體厚度一致 別刮太多次會消泡
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以１８０度烤23分鐘
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蛋糕烤完取出，移到新的烘焙紙上面先翻一次面 拿出保鮮膜鋪在桌上，移到保鮮膜上再翻一次面 等他冷卻後抹上鮮奶油，中間放上櫻桃，在放上鮮奶油蓋住他
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找一個順手的地方捲起來 捲好後冷凍備用
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製作虎皮，烤箱預熱230度
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跟蛋糕捲一樣，先用烘焙紙鋪在一樣的考模上
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虎皮蛋糕的部分：蛋黃和砂糖打發到圖中的樣子
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加入玉米粉拌勻
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倒在烤模裡面平均鋪平，以230烤10分鐘，烤到有紋路變色後就可以拿出，
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把虎皮取出並輕柔翻面，放涼後抹上薄薄的鮮奶油，再把蛋糕捲放在虎皮的中間，把虎皮蓋住蛋糕，蓋住蛋糕後再冷凍30分鐘後就完成了
小撇步
這款一定是目前最難的，我因為烤箱無法升溫太高，虎紋並不明顯，如果你的烤箱比較好，或許你可以做出更漂亮的虎紋，這款強烈不建議新手操作，非常困難，
