芝麻糖

2013/04/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次以不加麥芽糖的方式製作芝麻糖,不但不粘手也很酥脆,效果還不錯的喲!

食材

黑芝麻 250g
白芝麻 50g
細砂糖 100g
冷開水 10g
  • 1 烤黑白芝麻:黑白芝麻混合後放入烤箱以175度烤10分鐘,不取出保溫備用。
  • 2 煮糖:鍋中放入細砂糖與冷開水,讓糖沾濕水份後開小火開始煮糖,煮至全部冒泡後用筷子沾些糖漿滴入冷水中,如果成水珠狀即煮糖完成。
  • 3 拌合:從烤箱取出芝麻倒入糖漿中迅速拌勻,倒至鋪有烤盤紙或錫箔紙的方形烤盤中,以飯匙壓平至厚度約0.5公分的長方片。
  • 4 完成:趁熱用菜刀沾些冷開水切成適口大小之塊狀,放涼後即可食用。
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小撇步

1.烤箱不需預熱。
2.煮糖最好是使用有把手的鍋子,且過程中都不要去攪動它,以免空氣進入糖中。
3.飯匙可沾些冷開水避免粘黏。

共 2 人跟著做

討論共 2 則

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請問糖可以改用黑糖嗎?

一年前
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作者回覆

不好意思!沒試過耶~~有機會再來試試看囉~~

一年前