芝麻糖


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這次以不加麥芽糖的方式製作芝麻糖,不但不粘手也很酥脆,效果還不錯的喲!

食材
  • 1
    烤黑白芝麻:黑白芝麻混合後放入烤箱以175度烤10分鐘,不取出保溫備用。
  • 2
    煮糖:鍋中放入細砂糖與冷開水,讓糖沾濕水份後開小火開始煮糖,煮至全部冒泡後用筷子沾些糖漿滴入冷水中,如果成水珠狀即煮糖完成。
  • 3
    拌合:從烤箱取出芝麻倒入糖漿中迅速拌勻,倒至鋪有烤盤紙或錫箔紙的方形烤盤中,以飯匙壓平至厚度約0.5公分的長方片。
  • 4
    完成:趁熱用菜刀沾些冷開水切成適口大小之塊狀,放涼後即可食用。
小撇步

1.烤箱不需預熱。
2.煮糖最好是使用有把手的鍋子,且過程中都不要去攪動它,以免空氣進入糖中。
3.飯匙可沾些冷開水避免粘黏。

2013/04/16 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 周芬芬
    周芬芬

    吃起來苦苦的 是芝麻是烤太久嗎

    Jay's 實驗廚房
    作者Jay's 實驗廚房

    芝麻烤太熟了,請考慮降低溫度,或是不要保溫太久試看看。

  • 莊斯涵
    莊斯涵

    請問糖可以改用黑糖嗎?

    Jay's 實驗廚房
    作者Jay's 實驗廚房

    不好意思!沒試過耶~~有機會再來試試看囉~~

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