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Jay's 實驗廚房

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芝麻糖

芝麻糖

描述

這次以不加麥芽糖的方式製作芝麻糖，不但不粘手也很酥脆，效果還不錯的喲！

307 說讚 2 一起做 2 留言

食材

黑芝麻

250g
白芝麻

50g
細砂糖

100g
冷開水

10g

步驟

烤黑白芝麻：黑白芝麻混合後放入烤箱以175度烤10分鐘，不取出保溫備用。
煮糖：鍋中放入細砂糖與冷開水，讓糖沾濕水份後開小火開始煮糖，煮至全部冒泡後用筷子沾些糖漿滴入冷水中，如果成水珠狀即煮糖完成。
拌合：從烤箱取出芝麻倒入糖漿中迅速拌勻，倒至鋪有烤盤紙或錫箔紙的方形烤盤中，以飯匙壓平至厚度約0.5公分的長方片。
完成：趁熱用菜刀沾些冷開水切成適口大小之塊狀，放涼後即可食用。

小撇步

1.烤箱不需預熱。
2.煮糖最好是使用有把手的鍋子，且過程中都不要去攪動它，以免空氣進入糖中。
3.飯匙可沾些冷開水避免粘黏。

1.5 萬瀏覽

2013/04/16 發表

Jay's 實驗廚房 2 食譜 5 粉絲

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有 2 個一起做

芝麻糖：Mita Kuo 一起做

Mita Kuo

蘇祐儀
不會太甜，很酥脆

留言

共 2 則

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周芬芬
吃起來苦苦的是芝麻是烤太久嗎
7 years ago
作者Jay's 實驗廚房
芝麻烤太熟了，請考慮降低溫度，或是不要保溫太久試看看。
7 years ago
莊斯涵
請問糖可以改用黑糖嗎？
10 years ago
作者Jay's 實驗廚房
不好意思！沒試過耶~~有機會再來試試看囉~~
10 years ago

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